圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/329101125 【自己動手做】乳酪夾心布朗尼 今天嘗試用不同方式製作布朗尼，有別於傳統融化巧克力的作法 而是用頂級可可粉製作，並在布朗尼中間，夾上層乳酪 少了巧克力的甜膩感，並增加布朗尼的層次 布朗尼乳酪夾心，淋上巧克力醬，撒上糖酥核桃，完美~~ 參考食譜：http://www.dodocook.com/recipe/64206 原食譜的糖和油份量很多 我減了一些 成品非常可口 正好的甜度~~配上一杯熱咖啡 無敵幸福的下午茶點心時光 與大家共享 乳酪夾心布朗尼 材料： 一、布朗尼蛋糕體：核桃50g、融化無鹽奶油70g、可可粉2大匙、雞蛋2個、細砂糖150g、 低筋麵粉100g、泡打粉1小匙 二、乳酪餡：乳酪200g、細砂糖25g 三、裝飾：72%+55%頂級巧克力巧克力共150g(差不多一半一半，55%多一點點)、 橄欖油1小匙、核桃50g、糖粉1大匙 作法： 1.奶油乳酪放室溫軟化。 2.方形烤模 20 x 20cm 底部舖上烤紙。 3.核桃用烤箱160度烤7-8分鐘至香，取出。 4.製作糖酥核桃：取一半核桃趁熱撒上1大匙糖粉，均勻混合。另一半備用。 4.烤箱預熱至180°C。 5.製作乳酪夾心：軟化的乳酪加入細砂糖攪拌均勻備用。 6.麵粉+泡打粉混合，再過篩。備用。 7.奶油用微波爐融化成液態奶油(不要過熱)，分多次加入可可粉，攪拌均勻，備用。 8.雞蛋打散分多次加入糖，用電動攪拌機先慢速一分鐘，再轉為中高速打成淡黃色。 9.將步驟7的可可奶油慢慢加入雞蛋液中，慢慢加，仔細攪拌，直到均勻混合。 10.再將過篩好的乾粉，分兩次加入蛋糕糊中，以切拌法由下而上攪拌均勻。 11.加入另一半烤香的核桃稍微拌勻就可。 Ps.步驟10~11切勿過度攪拌 12.將步驟11的蛋糕液的一半，倒入鋪上烤盤紙的烤模中。 13.中間填入乳酪餡夾心部分，勻抹平。 Ps.這部分我發現有點難均勻抹平，建議先將乳酪餡壓扁，在放上蛋糕液中，稍 微抹開即可。 14.將剩下的蛋糕液倒入烤盤中，抹平就完成了。 15.稍微敲一下桌面，放入預熱好180度的烤箱，烘焙30~40分鐘就完成了。 16.放在置涼架上約10分鐘，再脫模，等待蛋糕涼透。 Ps.完全涼透後，才進行最後的裝飾喔!! 17.裝飾：巧克力隔水加熱融化，加入橄欖油，攪拌均勻就可。 18.在涼透的蛋糕以及蛋糕四周，均勻抹上巧克力醬。將糖酥核桃撒上蛋糕，就完成了。 真佩服自己減糖減油的份量 拿捏的剛剛好 甜度正好 沒有巧克力的甜膩感，但有巧克力的香醇 中間的奶油乳酪餡料更是將布朗尼的層次大大提升 最上層的糖酥核桃，更是決勝關鍵 總之，這道甜點，我整個被收服啦 --

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