图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/329101125 【自己动手做】乳酪夹心布朗尼 今天尝试用不同方式制作布朗尼，有别於传统融化巧克力的作法 而是用顶级可可粉制作，并在布朗尼中间，夹上层乳酪 少了巧克力的甜腻感，并增加布朗尼的层次 布朗尼乳酪夹心，淋上巧克力酱，撒上糖酥核桃，完美~~ 参考食谱：http://www.dodocook.com/recipe/64206 原食谱的糖和油份量很多 我减了一些 成品非常可口 正好的甜度~~配上一杯热咖啡 无敌幸福的下午茶点心时光 与大家共享 乳酪夹心布朗尼 材料： 一、布朗尼蛋糕体：核桃50g、融化无盐奶油70g、可可粉2大匙、鸡蛋2个、细砂糖150g、 低筋面粉100g、泡打粉1小匙 二、乳酪馅：乳酪200g、细砂糖25g 三、装饰：72%+55%顶级巧克力巧克力共150g(差不多一半一半，55%多一点点)、 橄榄油1小匙、核桃50g、糖粉1大匙 作法： 1.奶油乳酪放室温软化。 2.方形烤模 20 x 20cm 底部舖上烤纸。 3.核桃用烤箱160度烤7-8分钟至香，取出。 4.制作糖酥核桃：取一半核桃趁热撒上1大匙糖粉，均匀混合。另一半备用。 4.烤箱预热至180°C。 5.制作乳酪夹心：软化的乳酪加入细砂糖搅拌均匀备用。 6.面粉+泡打粉混合，再过筛。备用。 7.奶油用微波炉融化成液态奶油(不要过热)，分多次加入可可粉，搅拌均匀，备用。 8.鸡蛋打散分多次加入糖，用电动搅拌机先慢速一分钟，再转为中高速打成淡黄色。 9.将步骤7的可可奶油慢慢加入鸡蛋液中，慢慢加，仔细搅拌，直到均匀混合。 10.再将过筛好的乾粉，分两次加入蛋糕糊中，以切拌法由下而上搅拌均匀。 11.加入另一半烤香的核桃稍微拌匀就可。 Ps.步骤10~11切勿过度搅拌 12.将步骤11的蛋糕液的一半，倒入铺上烤盘纸的烤模中。 13.中间填入乳酪馅夹心部分，匀抹平。 Ps.这部分我发现有点难均匀抹平，建议先将乳酪馅压扁，在放上蛋糕液中，稍 微抹开即可。 14.将剩下的蛋糕液倒入烤盘中，抹平就完成了。 15.稍微敲一下桌面，放入预热好180度的烤箱，烘焙30~40分钟就完成了。 16.放在置凉架上约10分钟，再脱模，等待蛋糕凉透。 Ps.完全凉透後，才进行最後的装饰喔!! 17.装饰：巧克力隔水加热融化，加入橄榄油，搅拌均匀就可。 18.在凉透的蛋糕以及蛋糕四周，均匀抹上巧克力酱。将糖酥核桃撒上蛋糕，就完成了。 真佩服自己减糖减油的份量 拿捏的刚刚好 甜度正好 没有巧克力的甜腻感，但有巧克力的香醇 中间的奶油乳酪馅料更是将布朗尼的层次大大提升 最上层的糖酥核桃，更是决胜关键 总之，这道甜点，我整个被收服啦 --

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