作者eva780913 ()
看板baking
標題[問題] 布丁配方 如何減少
時間Tue Jun 28 16:16:55 2016
各位前輩好
我算是烘培門外漢
後天是小孩生日 打算做布丁加上水果給他吃
但是搜尋到的配方量都很大
我只有六個保羅瓶 兩個不鏽鋼布丁杯
但我超怕失敗不想做這麼多 …
搜尋到的是 carol 的配方
全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g,細砂糖50g,香草莢
請問有經驗的前輩我要怎麼縮減比較好
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.165.110
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1467101818.A.92D.html
1F：→ JayceLai: 減半啊...已經夠少了吧06/28 16:27
2F：→ JayceLai: 一個最小的養樂多瓶也才100cc06/28 16:27
3F：→ JayceLai: 全蛋挑小一點的兩顆06/28 16:28
4F：→ eva780913: 全蛋兩顆 蛋黃一顆 這樣可以嗎06/28 16:29
5F：→ sasa8683: 假設杯子總容量為500cc，配方加起來的容量為800克，所以06/28 16:39
6F：→ sasa8683: 只要配方總量的八分之五就夠了，你就把配方每種材料都06/28 16:40
7F：→ sasa8683: 乘以八分之五就可以了06/28 16:40
8F：→ janisyu: 直接做吧，保羅瓶的容量100cc,6+2個瓶子=800cc06/28 17:03
9F：→ janisyu: 全蛋約55g,蛋黃17g,加上牛奶和糖，整體也大約800cc06/28 17:05
10F：→ janisyu: （g和cc雖然不是1:1，但是不容易估算蛋的體積，直接當成106/28 17:07
11F：→ janisyu: ：1就可以了）06/28 17:07
謝謝各位
我決定先減半試試看
一次不敢做太多 第一次做怕失敗 呵呵
※ 編輯: eva780913 (101.12.165.110), 06/28/2016 18:33:47
12F：→ eva780913: 請問 保羅瓶要烤很久嗎 是水位不夠嗎 烤了45分還沒凝固 06/28 22:51
13F：→ eva780913: 搖晃還有蛋液留出來 06/28 22:51
15F：推 ninan: 用蒸的比較快，兩種方法做出來的布丁口感一樣 06/28 22:58
16F：→ showmeihuang: 用蒸的比較快+1 06/29 07:13
17F：推 cata: 保羅瓶用大鍋加蒸架 水淹到瓶身一半 小火留縫蒸10分燜10分 06/29 12:25
18F：→ cata: 一顆蛋兌200cc液體的軟嫩配方用這方法也能熟得恰到好處 06/29 12:27
19F：→ cata: 我常做2顆蛋+400cc牛奶 正好用6個保羅瓶 06/29 12:30
21F：→ coco586: 3200的食譜，只有四杯量 06/30 20:08
22F：推 eason812: 布蕾跟布丁的口感有差距樓上別鬧了 07/04 08:22