作者eva780913 ()
看板baking
标题[问题] 布丁配方 如何减少
时间Tue Jun 28 16:16:55 2016
各位前辈好
我算是烘培门外汉
後天是小孩生日 打算做布丁加上水果给他吃
但是搜寻到的配方量都很大
我只有六个保罗瓶 两个不锈钢布丁杯
但我超怕失败不想做这麽多 …
搜寻到的是 carol 的配方
全蛋3颗,蛋黄2个,牛奶550g,细砂糖50g,香草荚
请问有经验的前辈我要怎麽缩减比较好
谢谢
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1F：→ JayceLai: 减半啊...已经够少了吧06/28 16:27
2F：→ JayceLai: 一个最小的养乐多瓶也才100cc06/28 16:27
3F：→ JayceLai: 全蛋挑小一点的两颗06/28 16:28
4F：→ eva780913: 全蛋两颗 蛋黄一颗 这样可以吗06/28 16:29
5F：→ sasa8683: 假设杯子总容量为500cc，配方加起来的容量为800克，所以06/28 16:39
6F：→ sasa8683: 只要配方总量的八分之五就够了，你就把配方每种材料都06/28 16:40
7F：→ sasa8683: 乘以八分之五就可以了06/28 16:40
8F：→ janisyu: 直接做吧，保罗瓶的容量100cc,6+2个瓶子=800cc06/28 17:03
9F：→ janisyu: 全蛋约55g,蛋黄17g,加上牛奶和糖，整体也大约800cc06/28 17:05
10F：→ janisyu: （g和cc虽然不是1:1，但是不容易估算蛋的体积，直接当成106/28 17:07
11F：→ janisyu: ：1就可以了）06/28 17:07
谢谢各位
我决定先减半试试看
一次不敢做太多 第一次做怕失败 呵呵
※ 编辑: eva780913 (101.12.165.110), 06/28/2016 18:33:47
12F：→ eva780913: 请问 保罗瓶要烤很久吗 是水位不够吗 烤了45分还没凝固 06/28 22:51
13F：→ eva780913: 摇晃还有蛋液留出来 06/28 22:51
15F：推 ninan: 用蒸的比较快，两种方法做出来的布丁口感一样 06/28 22:58
16F：→ showmeihuang: 用蒸的比较快+1 06/29 07:13
17F：推 cata: 保罗瓶用大锅加蒸架 水淹到瓶身一半 小火留缝蒸10分焖10分 06/29 12:25
18F：→ cata: 一颗蛋兑200cc液体的软嫩配方用这方法也能熟得恰到好处 06/29 12:27
19F：→ cata: 我常做2颗蛋+400cc牛奶 正好用6个保罗瓶 06/29 12:30
21F：→ coco586: 3200的食谱，只有四杯量 06/30 20:08
22F：推 eason812: 布蕾跟布丁的口感有差距楼上别闹了 07/04 08:22