手邊有好吃的花生醬， 但是只拿來抹吐司實在太普通了， 於是用小烤箱來做個花生戚風蛋糕！ http://i.imgur.com/cFGWsxu.jpg -----材料----- 蛋黃糊： 蛋黃x1 低筋麵粉 15g 玉米粉 5g 牛奶 25g 植物油 10g 有顆粒的花生醬 15g 砂糖 5g *若花生醬較稀，牛奶20g即可 *而花生醬偏甜就不用再加糖 *手邊沒有玉米粉就用20g的低筋麵粉 蛋白霜： 蛋白x1 細砂糖 20g 玉米粉 1g *蛋白霜參考了tinnry的做法， 所以是使用玉米粉， 若是習慣用塔塔粉/檸檬汁/醋的話， 就請自行更改囉！ -----做法----- 由於花生醬較濃稠且有顆粒， 為了要有鬆軟綿密的蛋糕， 使用燙麵+水浴。 蛋黃糊： 1. 植物油加熱至產生油紋 2. 加入過篩好的粉類並攪勻(滑順) 3. 冷卻後加入牛奶、蛋黃、花生醬拌勻 *烤箱內烤盤加水預熱5分 蛋白霜： 1. 蛋白打至細泡沫 2. 加入玉米粉和1/3的糖繼續攪打 3. 細砂糖再分2次加入蛋白霜內攪打 4. 蛋白霜打至濕性發泡即可 蛋糕： 1. 挖1/3蛋白霜以切拌方式拌入蛋黃糊 2. 將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內切拌拌勻 3. 蛋糕糊拌勻後倒入烤模中 4. 輕摔烤模以震出蛋糕糊內的氣泡 5. 覆蓋鋁箔紙後進烤箱烤15分鐘 6. 拆開鋁箔紙上色(5分鐘) 7. 取出烤好的蛋糕，輕摔2下後倒扣放涼 *烤的時間僅供參考使用， 請以牙籤或筷子測試是否熟成。 ---------- 這次用的工具很“簡便” 量克數僅使用計量匙， 拌蛋糕糊時臨時找不到刮刀， 拿了不沾鍋鍋鏟替代刮刀但太大， 於是改用果醬抹刀， 最後終於終於還是拌勻了， 幸好蛋白霜沒有消泡， 要不然變發糕就只能哭哭了xD， 雖然工具不到位，但成品吃起來很棒， 連不愛吃蛋糕的媽媽都說好吃呢！ --

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