手边有好吃的花生酱， 但是只拿来抹吐司实在太普通了， 於是用小烤箱来做个花生戚风蛋糕！ http://i.imgur.com/cFGWsxu.jpg -----材料----- 蛋黄糊： 蛋黄x1 低筋面粉 15g 玉米粉 5g 牛奶 25g 植物油 10g 有颗粒的花生酱 15g 砂糖 5g *若花生酱较稀，牛奶20g即可 *而花生酱偏甜就不用再加糖 *手边没有玉米粉就用20g的低筋面粉 蛋白霜： 蛋白x1 细砂糖 20g 玉米粉 1g *蛋白霜参考了tinnry的做法， 所以是使用玉米粉， 若是习惯用塔塔粉/柠檬汁/醋的话， 就请自行更改罗！ -----做法----- 由於花生酱较浓稠且有颗粒， 为了要有松软绵密的蛋糕， 使用烫面+水浴。 蛋黄糊： 1. 植物油加热至产生油纹 2. 加入过筛好的粉类并搅匀(滑顺) 3. 冷却後加入牛奶、蛋黄、花生酱拌匀 *烤箱内烤盘加水预热5分 蛋白霜： 1. 蛋白打至细泡沫 2. 加入玉米粉和1/3的糖继续搅打 3. 细砂糖再分2次加入蛋白霜内搅打 4. 蛋白霜打至湿性发泡即可 蛋糕： 1. 挖1/3蛋白霜以切拌方式拌入蛋黄糊 2. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内切拌拌匀 3. 蛋糕糊拌匀後倒入烤模中 4. 轻摔烤模以震出蛋糕糊内的气泡 5. 覆盖铝箔纸後进烤箱烤15分钟 6. 拆开铝箔纸上色(5分钟) 7. 取出烤好的蛋糕，轻摔2下後倒扣放凉 *烤的时间仅供参考使用， 请以牙签或筷子测试是否熟成。 ---------- 这次用的工具很“简便” 量克数仅使用计量匙， 拌蛋糕糊时临时找不到刮刀， 拿了不沾锅锅铲替代刮刀但太大， 於是改用果酱抹刀， 最後终於终於还是拌匀了， 幸好蛋白霜没有消泡， 要不然变发糕就只能哭哭了xD， 虽然工具不到位，但成品吃起来很棒， 连不爱吃蛋糕的妈妈都说好吃呢！ --

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