好讀圖文網誌版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46306120 ----------- 上次做了一次原味乳酪蛋糕發現不難，這次進階做巧克力口味，且要來試用飛利浦食神料 理機做所有的攪拌動作！ 參考食譜：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/92861174 但蛋糕都進烤箱我才發現忘記加鮮奶油了XD... 來分享我的材料與作法： 這次味道主要來自這塊VSOP酒糖巧克力 1. 消化餅用廚神料理機的S刀片打碎（蠻快的，也比手動裝塑膠袋桿碎還要更均勻！推） 2. 加入融化的無鹽奶油，換S型攪拌器，用1速攪拌到餅乾碎和奶油均勻混合，打到後來 餅乾碎都黏在容器底和邊邊 3. 把餅乾碎撥下來入模，用廚神料理機打果汁的蓋子像蓋印章一樣壓平餅乾底（這蓋子 用起來蠻順手的，我有包保鮮膜免得多一個變油要洗的東西） ，餅乾底120度烤10分鐘後 放一邊 4. 奶油乳酪放室溫，切塊丟入食神料理機，一速攪拌，已呈柔滑狀 5. 分次加入砂糖攪打，奶油乳酪變更加細緻 6. 加蛋攪打，變比較稀了 7. 加入巧克力（應該隔水加熱融成巧克力液，但我這次只有用烤箱隔水加熱，融的不完 全），用一速攪打到均勻 8. 用刮刀攪拌，把可能黏在容器壁的巧克力刮下混均勻 9. 巧克力乳酪餡入膜，敲打使氣泡盡量消失，烤箱用深烤盤裝熱水預熱150度，使用活動 膜的話底部包鋁箔紙，水浴烘烤1小時，再悶在烤箱內1小時 然後悲劇 鋁箔沒包好進水了 ......因為進水我就先脫模觀察，餅乾底濕掉，蛋糕部分看起來還不 錯......於是再120度烤10分鐘試圖救救餅乾底... 最壞打算就刮掉餅乾底囉 冷藏後餅乾底有凝固硬一點了~~好險有救回來!! 切開切面看起來慕斯質感，酒味吃的出來但不至於醉，酒的香氣明顯（幾乎蓋過巧克力的 味道了XD）～是大人的甜點！ ※ 編輯: gggulu (180.217.28.61), 06/11/2016 14:49:10