好读图文网志版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46306120 ----------- 上次做了一次原味乳酪蛋糕发现不难，这次进阶做巧克力口味，且要来试用飞利浦食神料 理机做所有的搅拌动作！ 参考食谱：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/92861174 但蛋糕都进烤箱我才发现忘记加鲜奶油了XD... 来分享我的材料与作法： 这次味道主要来自这块VSOP酒糖巧克力 1. 消化饼用厨神料理机的S刀片打碎（蛮快的，也比手动装塑胶袋杆碎还要更均匀！推） 2. 加入融化的无盐奶油，换S型搅拌器，用1速搅拌到饼乾碎和奶油均匀混合，打到後来 饼乾碎都黏在容器底和边边 3. 把饼乾碎拨下来入模，用厨神料理机打果汁的盖子像盖印章一样压平饼乾底（这盖子 用起来蛮顺手的，我有包保鲜膜免得多一个变油要洗的东西） ，饼乾底120度烤10分钟後 放一边 4. 奶油乳酪放室温，切块丢入食神料理机，一速搅拌，已呈柔滑状 5. 分次加入砂糖搅打，奶油乳酪变更加细致 6. 加蛋搅打，变比较稀了 7. 加入巧克力（应该隔水加热融成巧克力液，但我这次只有用烤箱隔水加热，融的不完 全），用一速搅打到均匀 8. 用刮刀搅拌，把可能黏在容器壁的巧克力刮下混均匀 9. 巧克力乳酪馅入膜，敲打使气泡尽量消失，烤箱用深烤盘装热水预热150度，使用活动 膜的话底部包铝箔纸，水浴烘烤1小时，再闷在烤箱内1小时 然後悲剧 铝箔没包好进水了 ......因为进水我就先脱模观察，饼乾底湿掉，蛋糕部分看起来还不 错......於是再120度烤10分钟试图救救饼乾底... 最坏打算就刮掉饼乾底罗 冷藏後饼乾底有凝固硬一点了~~好险有救回来!! 切开切面看起来慕斯质感，酒味吃的出来但不至於醉，酒的香气明显（几乎盖过巧克力的 味道了XD）～是大人的甜点！ ※ 编辑: gggulu (180.217.28.61), 06/11/2016 14:49:10