作者dugu93 (冬眠)
看板baking
標題[問題] 焦糖液
時間Wed Jun 8 09:00:04 2016
請問大家
昨天做好布丁放冰箱冷藏已凝固
今天早上煮焦糖液
書上是說焦糖液熱的時候就要倒進杯裡
因為等冷掉會凝固倒不進去
但是我倒進去後布丁有點融??
上面一層有一點點類似養樂多+鮮奶(不知道有沒有人這樣喝過~我覺得很好喝^^")
像豆花屑....
是因為焦糖溫度太高嗎?
可是有次沒有馬上倒焦糖就凝固了...
覺得這樣成品就不美了
有人也碰過這個問題嗎??
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1F：推 Agneta: 順序問題～先做焦糖液倒入杯子，再倒入布丁液 06/08 09:05
2F：推 imruofan: 先煮好焦糖，趁熱倒進瓶底，然後再製作布丁液 06/08 09:07
3F：→ dugu93: 下次我也想這樣做了~不過書上的確是焦糖在上面耶! 06/08 09:58
4F：→ neveneve: 焦糖液在上面是因為凝固後倒扣出來啊 06/08 10:51
5F：推 eaeao: 書拍照來看看 06/08 12:08
6F：推 Darius: ...冷凝布丁倒熱焦糖本來就可能融喇，囧>" 06/08 15:48
7F：→ dugu93: 疑..好像蠻多人不相信@@他不用倒扣~書裡有兩種~一種是焦糖 06/08 16:07
8F：→ dugu93: 在上~我會做加在上面是因為他說這個不用烤(目前還在照書做 06/08 16:08
9F：→ dugu93: 階段 06/08 16:09
10F：推 Agneta: 可以拍一下步驟照嗎@@ 06/08 16:10
11F：→ Agneta: 書裡面的~~ 06/08 16:10
12F：→ dugu93: 另一個就是正常在底部的~我再拍書放上來 06/08 16:10
13F：推 canappeco: 融化 06/08 16:31
14F：推 castorpollux: 不用烤？那布丁體是靠膠凍凝結嗎？那淋上熱液體肯定 06/08 20:17
15F：→ castorpollux: 融化 06/08 20:17
16F：推 castorpollux: 如果焦糖是用淋的那可以煮稀一點 冷時不會硬掉 06/08 20:20
17F：推 macj1104: 會不會是淋醬式的焦糖液 或是烤布蕾那種火噴式的焦糖?不 06/09 12:28
18F：→ macj1104: 然就是要再等冷一點淋? 06/09 12:28
19F：推 shrimp0: 凝固也有可能是煮過頭哦 06/09 15:49