作者dugu93 (冬眠)
看板baking
标题[问题] 焦糖液
时间Wed Jun 8 09:00:04 2016
请问大家
昨天做好布丁放冰箱冷藏已凝固
今天早上煮焦糖液
书上是说焦糖液热的时候就要倒进杯里
因为等冷掉会凝固倒不进去
但是我倒进去後布丁有点融??
上面一层有一点点类似养乐多+鲜奶(不知道有没有人这样喝过~我觉得很好喝^^")
像豆花屑....
是因为焦糖温度太高吗?
可是有次没有马上倒焦糖就凝固了...
觉得这样成品就不美了
有人也碰过这个问题吗??
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1F：推 Agneta: 顺序问题～先做焦糖液倒入杯子，再倒入布丁液 06/08 09:05
2F：推 imruofan: 先煮好焦糖，趁热倒进瓶底，然後再制作布丁液 06/08 09:07
3F：→ dugu93: 下次我也想这样做了~不过书上的确是焦糖在上面耶! 06/08 09:58
4F：→ neveneve: 焦糖液在上面是因为凝固後倒扣出来啊 06/08 10:51
5F：推 eaeao: 书拍照来看看 06/08 12:08
6F：推 Darius: ...冷凝布丁倒热焦糖本来就可能融喇，囧>" 06/08 15:48
7F：→ dugu93: 疑..好像蛮多人不相信@@他不用倒扣~书里有两种~一种是焦糖 06/08 16:07
8F：→ dugu93: 在上~我会做加在上面是因为他说这个不用烤(目前还在照书做 06/08 16:08
9F：→ dugu93: 阶段 06/08 16:09
10F：推 Agneta: 可以拍一下步骤照吗@@ 06/08 16:10
11F：→ Agneta: 书里面的~~ 06/08 16:10
12F：→ dugu93: 另一个就是正常在底部的~我再拍书放上来 06/08 16:10
13F：推 canappeco: 融化 06/08 16:31
14F：推 castorpollux: 不用烤？那布丁体是靠胶冻凝结吗？那淋上热液体肯定 06/08 20:17
15F：→ castorpollux: 融化 06/08 20:17
16F：推 castorpollux: 如果焦糖是用淋的那可以煮稀一点 冷时不会硬掉 06/08 20:20
17F：推 macj1104: 会不会是淋酱式的焦糖液 或是烤布蕾那种火喷式的焦糖?不 06/09 12:28
18F：→ macj1104: 然就是要再等冷一点淋? 06/09 12:28
19F：推 shrimp0: 凝固也有可能是煮过头哦 06/09 15:49