圖文網誌版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46282897 http://i.imgur.com/YPKd5AK.jpg 心得1. 蛋白沾到蛋黃也還是可以打發只是手快斷了 心得2. 有可能蛋白打的不夠發，消了快一半的高度，蛋糕切面也很紮實 心得3. 用無糖優酪乳吃起來口感很清爽無負擔！但沒做過鮮奶戚風，所以還無從比較 心得4. 頭頂有點凹，下次拿出來立刻倒扣看會不會好點 材料： 蛋黃3個 優酪乳（無糖）64g 橄欖油 37g 低筋麵粉57g 蛋白3個 糖 53g ---------------- Step1. 分蛋，蛋白打入鋼盆先冷藏（明知打蛋白霜最好不要碰到蛋黃，但我就手殘一開 始就讓蛋白沾到蛋黃><） Step2. 蛋黃打散，加入優酪乳拌勻 Step3. 加入橄欖油，拌勻 Step4. 加入過篩低筋麵粉，拌勻（以上四個步驟我都用刮刀拌，因為家裡只有一個打蛋 器，想留著打蛋白用） Step5. 打蛋白 ，分3次加入砂糖，這邊我真的打到手要斷掉......天啊手打蛋白霜真的超 不容易（可能沾到蛋黃真的大大增加打發蛋白的難度），中間打到手太痠就把鋼盆冷藏休 息。最後終於打到勉強像樣的程度 Step6. 先挖一點蛋白霜到蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒到蛋白霜拌勻（這裡我都只用刮刀 拌） Step7. 倒入烤模，敲敲敲把麵糊敲平空氣敲掉 Step8. （烤箱先預熱160度），烤約40分鐘 倒扣放涼～～ 脫模後頭頂有點凹了 但剛好可以放上之前做的蘋果醬～周圍擠點鮮奶油就很漂亮了（但我手邊沒有） 冷藏後試吃～～好吃呢！優酪乳口味的蛋糕其實清淡，搭配蘋果餡蠻剛好的！ 太開心了！第一顆戚風蛋糕成功！ --

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