图文网志版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46282897 http://i.imgur.com/YPKd5AK.jpg 心得1. 蛋白沾到蛋黄也还是可以打发只是手快断了 心得2. 有可能蛋白打的不够发，消了快一半的高度，蛋糕切面也很紮实 心得3. 用无糖优酪乳吃起来口感很清爽无负担！但没做过鲜奶戚风，所以还无从比较 心得4. 头顶有点凹，下次拿出来立刻倒扣看会不会好点 材料： 蛋黄3个 优酪乳（无糖）64g 橄榄油 37g 低筋面粉57g 蛋白3个 糖 53g ---------------- Step1. 分蛋，蛋白打入钢盆先冷藏（明知打蛋白霜最好不要碰到蛋黄，但我就手残一开 始就让蛋白沾到蛋黄><） Step2. 蛋黄打散，加入优酪乳拌匀 Step3. 加入橄榄油，拌匀 Step4. 加入过筛低筋面粉，拌匀（以上四个步骤我都用刮刀拌，因为家里只有一个打蛋 器，想留着打蛋白用） Step5. 打蛋白 ，分3次加入砂糖，这边我真的打到手要断掉......天啊手打蛋白霜真的超 不容易（可能沾到蛋黄真的大大增加打发蛋白的难度），中间打到手太酸就把钢盆冷藏休 息。最後终於打到勉强像样的程度 Step6. 先挖一点蛋白霜到蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊倒到蛋白霜拌匀（这里我都只用刮刀 拌） Step7. 倒入烤模，敲敲敲把面糊敲平空气敲掉 Step8. （烤箱先预热160度），烤约40分钟 倒扣放凉～～ 脱模後头顶有点凹了 但刚好可以放上之前做的苹果酱～周围挤点鲜奶油就很漂亮了（但我手边没有） 冷藏後试吃～～好吃呢！优酪乳口味的蛋糕其实清淡，搭配苹果馅蛮刚好的！ 太开心了！第一颗戚风蛋糕成功！ --

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