超好吃的巧克力蛋糕 建議閱讀圖文網誌：http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/327225576 以下文字貼上 -------------------------------------------------------------- 〔Lexie 臉消為〕 自己摸索甜點好一陣子，在網路上失心瘋了買了金牌主廚的法式甜點食譜 (知名蛋糕店法朋的主廚 李依錫出的食譜) 買回來以後就擺在書架上供奉... 幻想自己有一天可以做出裡面的蛋糕 因為這本書其實沒有那麼適合初學者(語重心長~) 裡面的材料原料與器具對於業餘者都有點過於專業 (好多連名字都沒聽過)，而且步驟我 也覺得寫得過於簡單 其實能夠實際執行的蛋糕非常少 (哭) 翻來翻去 我終於選擇一個看起來比較容易執行的 古典巧克力蛋糕 當作試做的第一個開 端 沒想到....................................我的媽阿真是太成功了 我想給李主廚一 個深深的擁抱啊!!! (他可能不想要) 成品幾乎可以稱得上是我目前為止做出來最好吃的一款蛋糕!! 而且完全是可以賣的等級 的好吃 (由於我是甜點歪嘴雞 自認要求有點高 所以多數自己做出來的甜點我都覺得不夠好) 〔Lexie 試做紀錄〕 因為我很懶惰!! 所以直接把食譜拍起來給大家參考放在最下面 ...(如果有人覺得這樣不 妥 我再撤下吧) 1.鮮奶油+奶油鍋中煮滾 2.一半的滾奶油混到巧克力中 3.蛋黃砂糖打發 4.蛋白砂糖打發 5.蛋白分次加入蛋黃 6.加入巧克力糊 篩入麵粉 成品就長這樣，最後在灑上防潮可可粉裝飾即可 他看似平淡無奇，但...口感非常濕潤綿密、柔軟，巧克力味濃郁香醇， 雖然食譜上寫一定要用上等的巧克力才能做出應有的口感，但我只是用最便宜的巧克力就 做出了我超級滿意的成品!! 第一口吃進去差點哭啊!!!我差點哭啊!!!姐自己在家竟然做得出這種品質!! 打趴市售一 大堆的巧克力蛋糕啊!!! 小心得 1.製作上其實不困難 就是分蛋的作法 蛋白濕性發泡掌握好 整體難度不高 2.蛋量非常驚人阿! 3.放在冰箱好幾天 好吃不減! 4.之前上烘培課老師不斷強調 其實真正厲害的東西 就在於配方，其他都沒什麼 好的配方讓你上天堂(我自己講的) 不藏私的食譜真的要好好膜拜啊! 以食譜中的蛋白875g 蛋黃375g來說，需要26顆蛋白 20顆蛋黃!!! 我雙眼一昏 因此我把全部材料變成1/3來計算 大概用8顆蛋 (還是好驚人啊!) 請大家自己視需求來換算用量了! 我材料份量大概做出兩個長方形吐司模 -- 我的好誠實部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog --

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