超好吃的巧克力蛋糕 建议阅读图文网志：http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/327225576 以下文字贴上 -------------------------------------------------------------- 〔Lexie 脸消为〕 自己摸索甜点好一阵子，在网路上失心疯了买了金牌主厨的法式甜点食谱 (知名蛋糕店法朋的主厨 李依锡出的食谱) 买回来以後就摆在书架上供奉... 幻想自己有一天可以做出里面的蛋糕 因为这本书其实没有那麽适合初学者(语重心长~) 里面的材料原料与器具对於业余者都有点过於专业 (好多连名字都没听过)，而且步骤我 也觉得写得过於简单 其实能够实际执行的蛋糕非常少 (哭) 翻来翻去 我终於选择一个看起来比较容易执行的 古典巧克力蛋糕 当作试做的第一个开 端 没想到....................................我的妈阿真是太成功了 我想给李主厨一 个深深的拥抱啊!!! (他可能不想要) 成品几乎可以称得上是我目前为止做出来最好吃的一款蛋糕!! 而且完全是可以卖的等级 的好吃 (由於我是甜点歪嘴鸡 自认要求有点高 所以多数自己做出来的甜点我都觉得不够好) 〔Lexie 试做纪录〕 因为我很懒惰!! 所以直接把食谱拍起来给大家参考放在最下面 ...(如果有人觉得这样不 妥 我再撤下吧) 1.鲜奶油+奶油锅中煮滚 2.一半的滚奶油混到巧克力中 3.蛋黄砂糖打发 4.蛋白砂糖打发 5.蛋白分次加入蛋黄 6.加入巧克力糊 筛入面粉 成品就长这样，最後在洒上防潮可可粉装饰即可 他看似平淡无奇，但...口感非常湿润绵密、柔软，巧克力味浓郁香醇， 虽然食谱上写一定要用上等的巧克力才能做出应有的口感，但我只是用最便宜的巧克力就 做出了我超级满意的成品!! 第一口吃进去差点哭啊!!!我差点哭啊!!!姐自己在家竟然做得出这种品质!! 打趴市售一 大堆的巧克力蛋糕啊!!! 小心得 1.制作上其实不困难 就是分蛋的作法 蛋白湿性发泡掌握好 整体难度不高 2.蛋量非常惊人阿! 3.放在冰箱好几天 好吃不减! 4.之前上烘培课老师不断强调 其实真正厉害的东西 就在於配方，其他都没什麽 好的配方让你上天堂(我自己讲的) 不藏私的食谱真的要好好膜拜啊! 以食谱中的蛋白875g 蛋黄375g来说，需要26颗蛋白 20颗蛋黄!!! 我双眼一昏 因此我把全部材料变成1/3来计算 大概用8颗蛋 (还是好惊人啊!) 请大家自己视需求来换算用量了! 我材料份量大概做出两个长方形吐司模 -- 我的好诚实部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog --

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