作者MLODDcw (狗蛋)
看板baking
標題請問如何烤出表面平整但又膨的波士頓派
時間Tue May 31 22:55:25 2016
想請問如何烤出表面平整但又膨的波士頓派，一般戚風蛋糕我也是用這個食譜
蛋黃 3顆
低筋麵粉 54g
玉米粉 5g
油 36g
水 36g
糖 5g
鹽少許
蛋白 3個份
檸檬汁
糖 20g
溫度上下火都160度，之前用175度，版友建議溫度低一點，之前烤了幾次有好一點
剛剛又烤，還是爆開了，哈哈，不曉得問題在哪
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1F：→ MLODDcw: 另外想請問如果是用一般蛋糕模，倒扣放涼後，本來中間很 05/31 22:59
2F：→ MLODDcw: 膨，縮到跟邊邊圓周圍一樣高是正常的嗎 05/31 23:00
3F：→ Junchoon: 樓上那種狀況算是正常的 05/31 23:08
4F：推 fcz973: 外面看到成品很澎都是用餡在撐，跟水餃墊有八成像 05/31 23:11
5F：→ MLODDcw: 可是google波士頓，它們的表面都很平整很漂亮，沒有裂開 05/31 23:19
6F：→ MLODDcw: 我都要塗一點鮮奶油，再用糖粉遮蓋，但還是蓋不起來XD 05/31 23:21
8F：→ zsek: 用餡硬撐 05/31 23:30
9F：→ MLODDcw: 漂亮耶！ 05/31 23:46
10F：推 felicia828: 鮮奶油這樣是想逼死誰>0< 06/01 00:33
11F：推 ginnyhuang: 鮮奶油超多的阿XDDD 06/01 11:40
12F：推 silversands: 想知道+1，最近也在嚐試波士頓派。 06/02 10:41