作者MLODDcw (狗蛋)
看板baking
标题请问如何烤出表面平整但又膨的波士顿派
时间Tue May 31 22:55:25 2016
想请问如何烤出表面平整但又膨的波士顿派，一般戚风蛋糕我也是用这个食谱
蛋黄 3颗
低筋面粉 54g
玉米粉 5g
油 36g
水 36g
糖 5g
盐少许
蛋白 3个份
柠檬汁
糖 20g
温度上下火都160度，之前用175度，版友建议温度低一点，之前烤了几次有好一点
刚刚又烤，还是爆开了，哈哈，不晓得问题在哪
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1F：→ MLODDcw: 另外想请问如果是用一般蛋糕模，倒扣放凉後，本来中间很 05/31 22:59
2F：→ MLODDcw: 膨，缩到跟边边圆周围一样高是正常的吗 05/31 23:00
3F：→ Junchoon: 楼上那种状况算是正常的 05/31 23:08
4F：推 fcz973: 外面看到成品很澎都是用馅在撑，跟水饺垫有八成像 05/31 23:11
5F：→ MLODDcw: 可是google波士顿，它们的表面都很平整很漂亮，没有裂开 05/31 23:19
6F：→ MLODDcw: 我都要涂一点鲜奶油，再用糖粉遮盖，但还是盖不起来XD 05/31 23:21
8F：→ zsek: 用馅硬撑 05/31 23:30
9F：→ MLODDcw: 漂亮耶！ 05/31 23:46
10F：推 felicia828: 鲜奶油这样是想逼死谁>0< 06/01 00:33
11F：推 ginnyhuang: 鲜奶油超多的阿XDDD 06/01 11:40
12F：推 silversands: 想知道+1，最近也在嚐试波士顿派。 06/02 10:41