作者simonwang662 (阿群屋哈哈哈)
看板baking
標題[問題]土司麵團太鹹
時間Wed May 25 19:47:11 2016
請問大家我製作土司的麵糰已經放在冰箱低溫發酵一天了，但是我發現麵團超咸的，我可
以再加糖進去，然後直接烤嗎？我照食譜300g的麵粉我加了六克是否太多了
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1F：推 kubturub: 我也是都加粉量的2%耶，不會太鹹 05/25 20:19
2F：→ lifelover: 可能秤不準所導致~ 我都用精準度0.01g的電子秤秤鹽~ 05/25 20:50
3F：→ simonwang662: 我是用茶匙去測的，我在想是不是我的奶油不是無鹽 05/25 20:58
4F：→ simonwang662: 的 05/25 20:58
5F：→ simonwang662: 我還有一個問題為什麼當天吃都很鬆軟，隔天吃麵包 05/25 21:01
6F：→ simonwang662: 變好硬，我實在不解，我是用手揉的，我的水量也加了 05/25 21:01
7F：→ simonwang662: 快六十趴 05/25 21:01
8F：→ neveneve: 澱粉老化了 05/25 21:56
9F：推 luismars: 配方、製作過程寫出來比較好分析問題在哪? 05/25 22:30
10F：推 kubturub: 水量可以再加到65%，有沒有揉到有薄膜？ 05/26 13:03
11F：推 atelophobia: 奶油不是無鹽的，你配方的鹽量就要減少哦，難怪你做 05/26 15:47
12F：→ atelophobia: 出來太鹹 05/26 15:47
14F：→ simonwang662: 我是用手揉的所以這揉到這樣，我就發酵進去烤了， 05/26 16:44
15F：推 SFmomo: 現在天氣熱，手揉麵團最終溫度多少呢？如果超過28度，也會 05/27 22:19
16F：→ SFmomo: 老化得很快 05/27 22:19