作者simonwang662 (阿群屋哈哈哈)
看板baking
标题[问题]土司面团太咸
时间Wed May 25 19:47:11 2016
请问大家我制作土司的面团已经放在冰箱低温发酵一天了，但是我发现面团超咸的，我可
以再加糖进去，然後直接烤吗？我照食谱300g的面粉我加了六克是否太多了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.245.23.186
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1464176833.A.366.html
1F：推 kubturub: 我也是都加粉量的2%耶，不会太咸 05/25 20:19
2F：→ lifelover: 可能秤不准所导致~ 我都用精准度0.01g的电子秤秤盐~ 05/25 20:50
3F：→ simonwang662: 我是用茶匙去测的，我在想是不是我的奶油不是无盐 05/25 20:58
4F：→ simonwang662: 的 05/25 20:58
5F：→ simonwang662: 我还有一个问题为什麽当天吃都很松软，隔天吃面包 05/25 21:01
6F：→ simonwang662: 变好硬，我实在不解，我是用手揉的，我的水量也加了 05/25 21:01
7F：→ simonwang662: 快六十趴 05/25 21:01
8F：→ neveneve: 淀粉老化了 05/25 21:56
9F：推 luismars: 配方、制作过程写出来比较好分析问题在哪? 05/25 22:30
10F：推 kubturub: 水量可以再加到65%，有没有揉到有薄膜？ 05/26 13:03
11F：推 atelophobia: 奶油不是无盐的，你配方的盐量就要减少哦，难怪你做 05/26 15:47
12F：→ atelophobia: 出来太咸 05/26 15:47
14F：→ simonwang662: 我是用手揉的所以这揉到这样，我就发酵进去烤了， 05/26 16:44
15F：推 SFmomo: 现在天气热，手揉面团最终温度多少呢？如果超过28度，也会 05/27 22:19
16F：→ SFmomo: 老化得很快 05/27 22:19