圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/446958311 PTT文字版: 戚風蛋糕真的很萬用，這次加了覆盆子果泥來做粉嫩系的生日蛋糕，配上可可粉做的巧克 力鏡面，草莓、杏仁角、鮮奶油，高質感的生日蛋糕就完成囉！低糖食譜，吃起來不甜膩 ，低負擔，自己做就是要走健康路線。 食材 : （6吋戚風蛋糕） 蛋黃 3個 植物油 30g 鮮奶 30g 覆盆子果泥 55g 低筋麵粉 90g 蛋白 3個 糖 50g 做法 : 1. 蛋黃、植物油、牛奶放入鋼盆內稍微攪拌。 2. 加入覆盆子果泥。 覆盆子果泥是自己將冷凍覆盆子打成泥，不是買現成的。 3. 加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻。 4. 將蛋白霜打製7~8分發，邊打邊加糖，糖不要一次加完，打發好的蛋白霜分兩次放入蛋 黃糊中，以切拌法輕輕攪拌均勻。 5. 拌好的麵糊倒入模子，輕震幾下讓空氣跑出。 6. 180/130度C 烤30分鐘（烤溫與時間依自家烤箱而定。），蛋糕出爐後，倒扣至全涼就 可以脫模。 7. 鮮奶油加覆盆子果泥打發。 8. 將戚封蛋糕橫切成3片。 9. 一層奶油一層蛋糕。 10. 鮮奶油的厚薄與蛋糕分的層次依個人喜好即可。 11. 疊好之後可以輕壓一下，讓夾層間更密實（不要太用力壓到鮮奶油擠出來）。 12. 巧克力鏡面淋上去，完成後拿去冰箱冷藏至少4小時或隔夜。 巧克力淋面的食譜請參考：http://goo.gl/eIIr7d 外表的裝飾毛毛是要吃之前才擺上去，因為有時候水果可能會出水，如果只是鮮奶油或巧 克力之類的裝飾，可以在淋面完成後就開始裝飾。 天氣太熱了，鮮奶油亂七八糟（大哭）。 鮮奶油和夾層的一樣，都是用覆盆子果泥和鮮奶油去打發，加上適逢草莓季，當然要猛做 有草莓的甜點ＸＤ。 天然的覆盆子去烤出來的蛋糕其實顏色不會很明顯，僅是淡淡的粉紅色，中間的鮮奶油如 果抹厚一點應該會更美，但自己做的蛋糕就健康點的少吃點鮮奶油><。 甜度很低、不膩口的蛋糕，作為母親節蛋糕超適合，本來做這個是想當作朋友跟毛毛訂的 母親節蛋糕，但5月草莓就已經沒了，所以只好殘念。 文字如果覺得不太清楚的話，毛毛也錄製了影音版。 （記得訂閱毛毛的頻道並給個讚喔！^^） ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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