作者ga0952briel (GaBrieL)
看板baking
標題[問題] 提拉米蘇一些小問題
時間Sun May 1 00:31:18 2016
各位烘培的前輩你好
小魯前幾天看了別人做提拉米蘇的影片
就行動力爆發的衝去買了材料跟簡單的器具
也成功了完成了一份不錯的提拉米蘇
(應該還不錯吧，分給同學吃大家都吃得蠻開心的XD
材料大約是以下：
Mascarpone 500g
Espresso 100-200ml
手指餅乾 15-20根左右
雞蛋 一顆
糖 憑感覺...不太知道加了多少
萊姆酒...也是自己試了味道覺得OK的量
可可粉...夠灑滿表面的量
基本上我自己是覺得還蠻成功的
原本只是想做好玩的，不夠後來想到下禮拜是母親節
想說可以再來試試看，或是做做看別的，到時候做給家人吃
所以也想稍稍改進一下感覺好像有點的問題~
希望各位前輩們能給我一點建議，感謝了
1. 手指餅乾沾咖啡的時間...我是沾大約1~2秒左右，可是最後在吃的時候發現底下都會有汁
而且在切他的時候感覺有一點點爛爛的
不知道要是沾的時間短一點會不會比較好(可是又怕沾的時間太少咖啡香會出不來QQ
2. 不知道大家在做提拉米蘇的時候是用模來做嗎，還是是用玻璃和或是保鮮盒那類的容器
因為我這次是用保鮮盒來做，可是這樣在分的時候實在很難切(因為盒子有邊所以很難拿出來...
分完都變得好醜...支離破碎的
這點算是最擔心的點，因為要是要拿回去給家人吃
那個外觀...實在有點不好看= =
3. 因為小弟目前是住宿舍所以沒有烤箱，想請問一下不知道免烤的點心有甚麼是比教推薦入門的嗎~
謝謝解惑~
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1F：推 xSAUCEx: 簡單回答 1.手指餅乾很會吸水 我會用刷子把咖啡液刷上去 05/01 01:54
2F：推 xSAUCEx: 2.你可以用慕斯模來作再脫模 不過一般配方應該還需要吉利 05/01 01:56
3F：→ xSAUCEx: 丁來固型 05/01 01:56
4F：→ xSAUCEx: 3.免烤箱可以作生乳酪蛋糕，慕斯杯子蛋糕等 05/01 01:58
5F：→ xSAUCEx: 不知手機怎麼就重複推了 不好意思 05/01 02:00
6F：→ xSAUCEx: 還有建議東西的用量精確才能讓配方的風味展現喔 05/01 02:02
7F：推 cata: 有電磁爐之類的就可以做各種奶酪布丁果凍和鬆餅家族 在bakin 05/01 03:06
8F：→ cata: g、cook板搜"免烤"有很多食譜 05/01 03:06
9F：推 hihigirl: 萊姆酒換成咖啡酒，濃縮咖啡找深焙的咖啡豆煮的 05/01 10:41
10F：→ neveneve: 「蘭」姆酒，跟萊姆酒差很多…… 05/01 11:51
11F：推 imboner: 我都用150-200ml的塑膠杯來裝，剛好一人一杯 05/01 16:12
12F：推 tina5229: 我曾經多加whisky進去，酒香風味提升~ 不過要捏拿好量 05/01 18:28
13F：→ tina5229: 要可以切出放在盤子上的要加吉利丁才能定型 05/01 18:29
14F：推 Devilxxx: 手指餅乾我都快速翻滾一圈過去就拿起來（一秒內） 05/11 01:58