作者ga0952briel (GaBrieL)
看板baking
标题[问题] 提拉米苏一些小问题
时间Sun May 1 00:31:18 2016
各位烘培的前辈你好
小鲁前几天看了别人做提拉米苏的影片
就行动力爆发的冲去买了材料跟简单的器具
也成功了完成了一份不错的提拉米苏
(应该还不错吧，分给同学吃大家都吃得蛮开心的XD
材料大约是以下：
Mascarpone 500g
Espresso 100-200ml
手指饼乾 15-20根左右
鸡蛋 一颗
糖 凭感觉...不太知道加了多少
莱姆酒...也是自己试了味道觉得OK的量
可可粉...够洒满表面的量
基本上我自己是觉得还蛮成功的
原本只是想做好玩的，不够後来想到下礼拜是母亲节
想说可以再来试试看，或是做做看别的，到时候做给家人吃
所以也想稍稍改进一下感觉好像有点的问题~
希望各位前辈们能给我一点建议，感谢了
1. 手指饼乾沾咖啡的时间...我是沾大约1~2秒左右，可是最後在吃的时候发现底下都会有汁
而且在切他的时候感觉有一点点烂烂的
不知道要是沾的时间短一点会不会比较好(可是又怕沾的时间太少咖啡香会出不来QQ
2. 不知道大家在做提拉米苏的时候是用模来做吗，还是是用玻璃和或是保鲜盒那类的容器
因为我这次是用保鲜盒来做，可是这样在分的时候实在很难切(因为盒子有边所以很难拿出来...
分完都变得好丑...支离破碎的
这点算是最担心的点，因为要是要拿回去给家人吃
那个外观...实在有点不好看= =
3. 因为小弟目前是住宿舍所以没有烤箱，想请问一下不知道免烤的点心有甚麽是比教推荐入门的吗~
谢谢解惑~
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1F：推 xSAUCEx: 简单回答 1.手指饼乾很会吸水 我会用刷子把咖啡液刷上去 05/01 01:54
2F：推 xSAUCEx: 2.你可以用慕斯模来作再脱模 不过一般配方应该还需要吉利 05/01 01:56
3F：→ xSAUCEx: 丁来固型 05/01 01:56
4F：→ xSAUCEx: 3.免烤箱可以作生乳酪蛋糕，慕斯杯子蛋糕等 05/01 01:58
5F：→ xSAUCEx: 不知手机怎麽就重复推了 不好意思 05/01 02:00
6F：→ xSAUCEx: 还有建议东西的用量精确才能让配方的风味展现喔 05/01 02:02
7F：推 cata: 有电磁炉之类的就可以做各种奶酪布丁果冻和松饼家族 在bakin 05/01 03:06
8F：→ cata: g、cook板搜"免烤"有很多食谱 05/01 03:06
9F：推 hihigirl: 莱姆酒换成咖啡酒，浓缩咖啡找深焙的咖啡豆煮的 05/01 10:41
10F：→ neveneve: 「兰」姆酒，跟莱姆酒差很多…… 05/01 11:51
11F：推 imboner: 我都用150-200ml的塑胶杯来装，刚好一人一杯 05/01 16:12
12F：推 tina5229: 我曾经多加whisky进去，酒香风味提升~ 不过要捏拿好量 05/01 18:28
13F：→ tina5229: 要可以切出放在盘子上的要加吉利丁才能定型 05/01 18:29
14F：推 Devilxxx: 手指饼乾我都快速翻滚一圈过去就拿起来（一秒内） 05/11 01:58