作者weiweimouth (嘴嘴)
看板baking
標題磅蛋糕脫模失敗
時間Sat Apr 30 09:13:55 2016
大家好～
就在剛剛我烤好了磅蛋糕
結果脫模失敗了
可是百思不得其解失敗原因
所以想請教大家
我不是第一次做磅蛋糕
http://i.imgur.com/zQvnOKD.jpg
http://i.imgur.com/90b5gQn.jpg
這些是之前做的香蕉磅蛋糕 食譜相同大小不同而已
那今天我做的是 香蕉咖啡白巧克力磅蛋糕
用原本的食譜
只是多加了把1大匙咖啡粉融進牛奶 跟拌了白巧克力豆
我是用拋棄式鋁箔烤模 事前有把烤模塗油
然後烤的時間不知道為什麼從原本的65分鐘拉長到快90分鐘
烤好之後脫模發現敲不太下來覺得大事不妙 結果底部果然黏在模上了(T_T)
可是成品口感跟之前一樣 沒什麼差別
想請問各位是發生了什麼才導致這樣？
有可能是因為那個拋棄式烤模是我上次用完洗ㄧ洗 然後二次使用嗎？還是是因為巧克力
之類的？
謝謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.207.181.56
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1461978837.A.9FD.html
※ 編輯: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 09:20:21
1F：推 JYCN: 抹油灑粉04/30 09:39
有喔～
我文內有說到我有抹油
因為之前沒灑粉都ok所以這次也沒灑
※ 編輯: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 09:52:52
2F：→ neveneve: 巧克力溶化黏底了？04/30 11:14
原本以為是這個原因
可是底部沒什麼巧克力+_+
3F：→ skytolove: 拋棄式烤模是我上次用完洗ㄧ洗 然後二次04/30 12:24
4F：→ skytolove: 使用>>可能有洗掉塗層 除非有另加烘焙紙04/30 12:24
5F：→ skytolove: 隔開 不然不建議重複使用04/30 12:24
原來真的是因為重複使用
我以為有抹油就ok了說
那另外請問如果是這個原因的話
為什麼一般金屬製烤模都可以重複使用+抹油就好呢？
※ 編輯: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 13:08:30
6F：推 banlin: 不能拿鋁箔跟金屬製烤模比吧@@04/30 13:45
哈哈抱歉抱歉～
我知道等級差很大
可是就只是疑惑而已啦
因為我畢竟有抹油呀
※ 編輯: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 13:48:06
7F：→ skytolove: 厚薄度 等級都有差吧！烤肉如果用鋁箔紙04/30 14:48
8F：→ skytolove: 就算肉會出油或是有塗奶油 最後也是會04/30 14:48
9F：→ skytolove: 沾黏阿04/30 14:48
10F：→ magicmegtsai: 鋁模有陽極處理呀04/30 17:10
所以鋁箔模不要重複使用 （筆記
謝謝大家～
※ 編輯: weiweimouth (73.207.181.56), 05/01/2016 03:47:56