作者weiweimouth (嘴嘴)
看板baking
标题磅蛋糕脱模失败
时间Sat Apr 30 09:13:55 2016
大家好～
就在刚刚我烤好了磅蛋糕
结果脱模失败了
可是百思不得其解失败原因
所以想请教大家
我不是第一次做磅蛋糕
http://i.imgur.com/zQvnOKD.jpg
http://i.imgur.com/90b5gQn.jpg
这些是之前做的香蕉磅蛋糕 食谱相同大小不同而已
那今天我做的是 香蕉咖啡白巧克力磅蛋糕
用原本的食谱
只是多加了把1大匙咖啡粉融进牛奶 跟拌了白巧克力豆
我是用抛弃式铝箔烤模 事前有把烤模涂油
然後烤的时间不知道为什麽从原本的65分钟拉长到快90分钟
烤好之後脱模发现敲不太下来觉得大事不妙 结果底部果然黏在模上了(T_T)
可是成品口感跟之前一样 没什麽差别
想请问各位是发生了什麽才导致这样？
有可能是因为那个抛弃式烤模是我上次用完洗ㄧ洗 然後二次使用吗？还是是因为巧克力
之类的？
谢谢～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 73.207.181.56
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1461978837.A.9FD.html
※ 编辑: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 09:20:21
1F：推 JYCN: 抹油洒粉04/30 09:39
有喔～
我文内有说到我有抹油
因为之前没洒粉都ok所以这次也没洒
※ 编辑: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 09:52:52
2F：→ neveneve: 巧克力溶化黏底了？04/30 11:14
原本以为是这个原因
可是底部没什麽巧克力+_+
3F：→ skytolove: 抛弃式烤模是我上次用完洗ㄧ洗 然後二次04/30 12:24
4F：→ skytolove: 使用>>可能有洗掉涂层 除非有另加烘焙纸04/30 12:24
5F：→ skytolove: 隔开 不然不建议重复使用04/30 12:24
原来真的是因为重复使用
我以为有抹油就ok了说
那另外请问如果是这个原因的话
为什麽一般金属制烤模都可以重复使用+抹油就好呢？
※ 编辑: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 13:08:30
6F：推 banlin: 不能拿铝箔跟金属制烤模比吧@@04/30 13:45
哈哈抱歉抱歉～
我知道等级差很大
可是就只是疑惑而已啦
因为我毕竟有抹油呀
※ 编辑: weiweimouth (73.207.181.56), 04/30/2016 13:48:06
7F：→ skytolove: 厚薄度 等级都有差吧！烤肉如果用铝箔纸04/30 14:48
8F：→ skytolove: 就算肉会出油或是有涂奶油 最後也是会04/30 14:48
9F：→ skytolove: 沾黏阿04/30 14:48
10F：→ magicmegtsai: 铝模有阳极处理呀04/30 17:10
所以铝箔模不要重复使用 （笔记
谢谢大家～
※ 编辑: weiweimouth (73.207.181.56), 05/01/2016 03:47:56