各位烘焙達人大家好 小的是烘焙界的新手 今天試做杯子蛋糕後 發現烤完周圍浮著一層油 http://i.imgur.com/PJGpyLG.jpg （周圍冒泡的就是油） 腦中突然浮現章魚燒吱吱作響的畫面 嚇壞我了 百思不得其解到底哪裡出問題 所以想麻煩大家幫忙指點 手機發文，若因此影響閱讀的版面 請大家見諒 我是參考這個食譜 http://www.dodocook.com/recipe/39675 無鹽奶油 　 200g 砂糖 　 80g 蛋 　 4顆 低筋麵粉 　 190g 可可粉 　 30g 泡打粉 　 1/2小匙 比例沒有調整 但過程中沒有用拍照 我盡量用文字還原當時狀況 首先先將奶油放室溫軟化 當時奶油的狀態是固體 刀子一切就下去那種狀態 因為我沒有電動打蛋器 所以加入糖後手動打到可以輕鬆攪拌 （一開始奶油整坨黏在打蛋器上） 再逐一加入蛋繼續打 之後再加入過篩的粉類拌勻 將麵糊加入杯子一半時 放入幾顆巧克力鈕扣作為熔漿夾心 放在烤箱中下層 上下火180度烤20分鐘後 發現表面似乎還有點軟 再把它移到中層繼續烤兩分鐘 其實在烤20分鐘拿出來時 我就發現其中有幾個周圍出油 但一下子又不見了 所以不以為意的又放進去烤 拿出來還是一樣 六個有四個都有出油的情況 不知道能不能請大家幫忙看看 哪個環節出了問題 另外 試吃後發現蛋糕口感比較紮實 有點像發糕那樣 不知道是因為奶油沒打發 還是因為打太久了 還是因為我太貪吃了應該多放一些時間 歡迎大家指教 也謝謝大家看完這麼瑣碎的文章 --

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