各位烘焙达人大家好 小的是烘焙界的新手 今天试做杯子蛋糕後 发现烤完周围浮着一层油 http://i.imgur.com/PJGpyLG.jpg （周围冒泡的就是油） 脑中突然浮现章鱼烧吱吱作响的画面 吓坏我了 百思不得其解到底哪里出问题 所以想麻烦大家帮忙指点 手机发文，若因此影响阅读的版面 请大家见谅 我是参考这个食谱 http://www.dodocook.com/recipe/39675 无盐奶油 　 200g 砂糖 　 80g 蛋 　 4颗 低筋面粉 　 190g 可可粉 　 30g 泡打粉 　 1/2小匙 比例没有调整 但过程中没有用拍照 我尽量用文字还原当时状况 首先先将奶油放室温软化 当时奶油的状态是固体 刀子一切就下去那种状态 因为我没有电动打蛋器 所以加入糖後手动打到可以轻松搅拌 （一开始奶油整坨黏在打蛋器上） 再逐一加入蛋继续打 之後再加入过筛的粉类拌匀 将面糊加入杯子一半时 放入几颗巧克力钮扣作为熔浆夹心 放在烤箱中下层 上下火180度烤20分钟後 发现表面似乎还有点软 再把它移到中层继续烤两分钟 其实在烤20分钟拿出来时 我就发现其中有几个周围出油 但一下子又不见了 所以不以为意的又放进去烤 拿出来还是一样 六个有四个都有出油的情况 不知道能不能请大家帮忙看看 哪个环节出了问题 另外 试吃後发现蛋糕口感比较紮实 有点像发糕那样 不知道是因为奶油没打发 还是因为打太久了 还是因为我太贪吃了应该多放一些时间 欢迎大家指教 也谢谢大家看完这麽琐碎的文章 --

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