有圖有文網誌版：http://ipastry.pixnet.net/blog/post/324930555 今天要介紹的是依照回憶模仿薔薇派巧克力派的食譜跟做法， 做法按照懶人慣例非常簡單、非常快速，食材也很日常，不需要特殊工具， 任何人在家都能成功複製！ 小廚師自認完成度有90%，如果你也喜歡巧克力派有時間不仿也試做看看 食譜是自己試驗出來的，如要分享請註明出處，謝謝！ 巧克力布丁派 配方 (8吋模一個） 準備時間：30分 烘烤時間：30分 烤溫： 180度 派皮： 中筋麵粉 170g 無鹽奶油 125g 鹽之花* 3g 糖 6g 蛋黃 10g 牛奶** 30g * 沒有鹽之花用一般的鹽也可以 ** 建議用全脂牛奶比較香醇 做法： 1. 麵粉、奶油攪拌均勻，鹽、糖、蛋黃、牛奶用打蛋器攪拌均勻到糖跟鹽溶解。 2. 蛋奶液加入混合均勻的麵粉奶油裡，攪拌到三光後用保鮮膜包起來冷藏鬆弛20分。 3. 鬆弛完的麵團桿平約3mm，放入塔模中押實並用叉子在塔底搓洞冷藏備用。 巧克力布丁餡： 甜點用巧克力 60g 無糖可可粉 15g 牛奶 0.5L 全蛋 1顆（m號） 糖* 90g 玉米粉** 50g *用香草糖風味更佳 **若買不到玉米粉可以用卡士達粉 做法： 1. 牛奶加熱到微滾加入可可粉攪拌均勻，蛋、糖、玉米粉用打蛋器攪拌均勻。 2. 做法1的巧克力牛奶趁熱加進蛋液中，一邊加一邊攪拌。 3. 做法2的巧克力蛋奶液放入鍋中一邊攪拌一邊加熱到濃稠狀。 4. 做法3的濃稠巧克力蛋奶液倒入攪拌盆內，如果有均質機攪拌均勻，待溫度降低 （60度）加入切碎的甜點用巧克力拌勻。 5. 稍微放涼之後，倒入已壓好派皮的塔模內，放入預熱好180度的烤箱烤30分鐘。 6. 出爐放涼後，如果要做薔薇派上的甜蛋白（蛋白一顆＋一茶匙糖打發，擠花在 巧克力布丁派上再開上火275度烤8~10分鐘），放涼後放冰箱冷藏後食用風味更佳。 2016-04-18 13.23.48 實作＆試吃心得感想： 因為使用法芙娜巧克力加上可可粉所以巧克力味非常濃郁，跟法式巧克力塔不一樣的是 使用較多鮮奶所以口感比較Q彈清爽，很適合夏日享用。 請享用！ --

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