有图有文网志版：http://ipastry.pixnet.net/blog/post/324930555 今天要介绍的是依照回忆模仿蔷薇派巧克力派的食谱跟做法， 做法按照懒人惯例非常简单、非常快速，食材也很日常，不需要特殊工具， 任何人在家都能成功复制！ 小厨师自认完成度有90%，如果你也喜欢巧克力派有时间不仿也试做看看 食谱是自己试验出来的，如要分享请注明出处，谢谢！ 巧克力布丁派 配方 (8寸模一个） 准备时间：30分 烘烤时间：30分 烤温： 180度 派皮： 中筋面粉 170g 无盐奶油 125g 盐之花* 3g 糖 6g 蛋黄 10g 牛奶** 30g * 没有盐之花用一般的盐也可以 ** 建议用全脂牛奶比较香醇 做法： 1. 面粉、奶油搅拌均匀，盐、糖、蛋黄、牛奶用打蛋器搅拌均匀到糖跟盐溶解。 2. 蛋奶液加入混合均匀的面粉奶油里，搅拌到三光後用保鲜膜包起来冷藏松弛20分。 3. 松弛完的面团杆平约3mm，放入塔模中押实并用叉子在塔底搓洞冷藏备用。 巧克力布丁馅： 甜点用巧克力 60g 无糖可可粉 15g 牛奶 0.5L 全蛋 1颗（m号） 糖* 90g 玉米粉** 50g *用香草糖风味更佳 **若买不到玉米粉可以用卡士达粉 做法： 1. 牛奶加热到微滚加入可可粉搅拌均匀，蛋、糖、玉米粉用打蛋器搅拌均匀。 2. 做法1的巧克力牛奶趁热加进蛋液中，一边加一边搅拌。 3. 做法2的巧克力蛋奶液放入锅中一边搅拌一边加热到浓稠状。 4. 做法3的浓稠巧克力蛋奶液倒入搅拌盆内，如果有均质机搅拌均匀，待温度降低 （60度）加入切碎的甜点用巧克力拌匀。 5. 稍微放凉之後，倒入已压好派皮的塔模内，放入预热好180度的烤箱烤30分钟。 6. 出炉放凉後，如果要做蔷薇派上的甜蛋白（蛋白一颗＋一茶匙糖打发，挤花在 巧克力布丁派上再开上火275度烤8~10分钟），放凉後放冰箱冷藏後食用风味更佳。 2016-04-18 13.23.48 实作＆试吃心得感想： 因为使用法芙娜巧克力加上可可粉所以巧克力味非常浓郁，跟法式巧克力塔不一样的是 使用较多鲜奶所以口感比较Q弹清爽，很适合夏日享用。 请享用！ --

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