食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/04/swiss-roll-cake.html 用日本抹茶粉做出來的蛋糕顏色果然漂亮，呈現淡雅的綠色，這種蛋糕體不需要加奶油去 做，糖也放得不多，吃起來感覺很輕盈!烘焙時間又短，製作起來比想像中還容易，連我 這個烘焙菜鳥都能輕鬆完成! [食材] 蛋糕體 雞蛋4個 低筋麵粉40g 抹茶粉1茶匙 香草精1茶匙 糖40g 糖粉少許 鮮奶油 鮮奶油120ml 糖1茶匙 烤盤尺寸 25x35x3cm [作法] 前置準備: 1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。 2.將烤盤鋪好烤紙。 3.烤箱預熱攝氏200度。 4.麵粉和抹茶粉重複過篩三次。 製作過程: 1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。 2.用攪拌器打蛋黃和20g糖，打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。 3.將麵粉和抹茶粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。 4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。 5.放入烤箱用200度烤10分鐘，用竹籤刺入蛋糕中，快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上 ，若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。 6.取出烤箱後稍待冷卻，將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上，慢慢捲起蛋糕，滾成一 捲後用烤紙包裹住，再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊，放冰箱2小時定型。 7.可以在蛋糕捲上撒些糖粉，增加視覺感。 8.切片即完成。 -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ --

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