食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/04/swiss-roll-cake.html 用日本抹茶粉做出来的蛋糕颜色果然漂亮，呈现淡雅的绿色，这种蛋糕体不需要加奶油去 做，糖也放得不多，吃起来感觉很轻盈!烘焙时间又短，制作起来比想像中还容易，连我 这个烘焙菜鸟都能轻松完成! [食材] 蛋糕体 鸡蛋4个 低筋面粉40g 抹茶粉1茶匙 香草精1茶匙 糖40g 糖粉少许 鲜奶油 鲜奶油120ml 糖1茶匙 烤盘尺寸 25x35x3cm [作法] 前置准备: 1.将鸡蛋蛋黄蛋白分开备用。 2.将烤盘铺好烤纸。 3.烤箱预热摄氏200度。 4.面粉和抹茶粉重复过筛三次。 制作过程: 1.先将蛋白加20g糖打到硬性发泡。 2.用搅拌器打蛋黄和20g糖，打到蛋黄呈现鹅黄色的丝缎质感。 3.将面粉和抹茶粉分2次加入蛋黄液中搅拌均匀成浓稠面糊。 4.将蛋白分2次加入面糊中，用刮刀拌匀後倒入烤盘中。 5.放入烤箱用200度烤10分钟，用竹签刺入蛋糕中，快速抽出看是否有面糊残留在竹签上 ，若竹签是乾净的表示蛋糕已烤熟。 6.取出烤箱後稍待冷却，将液状鲜奶油加糖打发并厚涂在蛋糕上，慢慢卷起蛋糕，滚成一 卷後用烤纸包裹住，再用保鲜膜整个包住并头尾转紧，放冰箱2小时定型。 7.可以在蛋糕卷上撒些糖粉，增加视觉感。 8.切片即完成。 -- 西西漫走笔记 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/ --

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