古典巧克力蛋糕是很經典又基本的蛋糕~香濃又濕潤的口感! 超好吃~ 圖文網誌好讀版:http://norita0406.pixnet.net/blog/post/211431925 材料 1.蛋白霜 蛋白液 70g 砂糖 20g 2.巧克力糊 蛋黃液 36g 砂糖 25g 可可粉 25g 低筋麵粉 20g 蘭姆酒 10g 奶油(融化) 50g 鮮奶油 70g 巧克力 70g 作法 1.烤箱預熱，上下火170度C，30分鐘 2.蛋黃液+砂糖拌打至淡黃色 3.巧克力隔水加熱融化 4.鮮奶油加入融化的巧克力裡拌勻 5.拌好的巧克力奶油糊再加入蛋黃液裡拌勻 6.將奶油溶化後和蘭姆酒加入巧克力奶油蛋黃糊拌勻 7.製作蛋白霜:蛋白液先用打蛋器打至起粗泡，分次加入砂糖打至濕性發泡(打蛋器提起，蛋白霜的勾勾朝下) 8.打發後的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊拌勻 9.加入可可粉和麵粉拌勻至無粉粒 10.放入烤模，烤盤倒入1/3深度的水，上下火170度C，烘烤45分鐘 11.脫模，撒上糖粉裝飾即完成 --

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