古典巧克力蛋糕是很经典又基本的蛋糕~香浓又湿润的口感! 超好吃~ 图文网志好读版:http://norita0406.pixnet.net/blog/post/211431925 材料 1.蛋白霜 蛋白液 70g 砂糖 20g 2.巧克力糊 蛋黄液 36g 砂糖 25g 可可粉 25g 低筋面粉 20g 兰姆酒 10g 奶油(融化) 50g 鲜奶油 70g 巧克力 70g 作法 1.烤箱预热，上下火170度C，30分钟 2.蛋黄液+砂糖拌打至淡黄色 3.巧克力隔水加热融化 4.鲜奶油加入融化的巧克力里拌匀 5.拌好的巧克力奶油糊再加入蛋黄液里拌匀 6.将奶油溶化後和兰姆酒加入巧克力奶油蛋黄糊拌匀 7.制作蛋白霜:蛋白液先用打蛋器打至起粗泡，分次加入砂糖打至湿性发泡(打蛋器提起，蛋白霜的勾勾朝下) 8.打发後的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊拌匀 9.加入可可粉和面粉拌匀至无粉粒 10.放入烤模，烤盘倒入1/3深度的水，上下火170度C，烘烤45分钟 11.脱模，撒上糖粉装饰即完成 --

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