作者doraraemon55 (都啦啦)
看板baking
標題[問題] 請問酵母這樣死了嗎？
時間Mon Apr 11 20:55:49 2016
今天用麵包機一鍵完成模式做了2個吐司都沒有長大，搜尋網路測試了一下酵母
30度溫水+1/2匙糖+1/2即發酵母
呈現這樣 :
http://imgur.com/VwebW52
但不像網路上的冒大泡泡，搞不清楚是不是死了？
謝謝大家！
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4/13 更新
今天烤了 蜂蜜芝麻軟法
http://imgur.com/NrP6kQz
(貌似沒有烤很熟，新手太心急了，哈)
但過程酵母都有好好的活動，
查了網路資料問題應該出在麵包機一鍵完成耗時4個多小時機內溫度太高，
再加上白痴如我以為還在冬天用溫水下去做，
今天只用麵包機打麵糰，
其他過程一切手動就成功了！
麵包機夏天使用方法可以Google有很多解答，
在此就不贅述了，感謝各位的撥空回答！
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※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1460379351.A.761.html
1F：→ mirageme: 什麼時候開的酵母?04/11 21:28
是買大包裝回來分裝數小包，冷藏的
那時候忘記爬文不知道不用冰…
不過用到剩1/4了，這之前都正常
2F：推 eulor: 為什麼用1/2即發酵母這麼少?我用一匙都不夠,要再加1/4才夠04/11 23:40
3F：→ eulor: 看起來是不太妙,沒有透明泡泡04/11 23:41
4F：→ eulor: 也可以手動延長發酵時間,等發好了再烤04/11 23:44
我以為酵母和糖要1:1，因為我只用有機砂糖，
在小氣心態下測試才用這麼少，對不起
5F：推 chefchef: 你可以嘗試100g溫開水+10g酵母攪拌均勻等1小時看看04/12 00:04
6F：推 chingwen7066: 我看起來他們都很好啊，氣泡綿密才正常吧04/12 00:16
之後越放氣泡越來越多，猜測可能麵包水溫太高，
明天還會再烤一次看看！
謝謝大家的回覆
※ 編輯: doraraemon55 (42.72.27.25), 04/12/2016 12:17:35
※ 編輯: doraraemon55 (42.73.30.124), 04/13/2016 16:18:46