作者doraraemon55 (都啦啦)
看板baking
标题[问题] 请问酵母这样死了吗？
时间Mon Apr 11 20:55:49 2016
今天用面包机一键完成模式做了2个吐司都没有长大，搜寻网路测试了一下酵母
30度温水+1/2匙糖+1/2即发酵母
呈现这样 :
http://imgur.com/VwebW52
但不像网路上的冒大泡泡，搞不清楚是不是死了？
谢谢大家！
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4/13 更新
今天烤了 蜂蜜芝麻软法
http://imgur.com/NrP6kQz
(貌似没有烤很熟，新手太心急了，哈)
但过程酵母都有好好的活动，
查了网路资料问题应该出在面包机一键完成耗时4个多小时机内温度太高，
再加上白痴如我以为还在冬天用温水下去做，
今天只用面包机打面团，
其他过程一切手动就成功了！
面包机夏天使用方法可以Google有很多解答，
在此就不赘述了，感谢各位的拨空回答！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.119.155
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1460379351.A.761.html
1F：→ mirageme: 什麽时候开的酵母?04/11 21:28
是买大包装回来分装数小包，冷藏的
那时候忘记爬文不知道不用冰…
不过用到剩1/4了，这之前都正常
2F：推 eulor: 为什麽用1/2即发酵母这麽少?我用一匙都不够,要再加1/4才够04/11 23:40
3F：→ eulor: 看起来是不太妙,没有透明泡泡04/11 23:41
4F：→ eulor: 也可以手动延长发酵时间,等发好了再烤04/11 23:44
我以为酵母和糖要1:1，因为我只用有机砂糖，
在小气心态下测试才用这麽少，对不起
5F：推 chefchef: 你可以尝试100g温开水+10g酵母搅拌均匀等1小时看看04/12 00:04
6F：推 chingwen7066: 我看起来他们都很好啊，气泡绵密才正常吧04/12 00:16
之後越放气泡越来越多，猜测可能面包水温太高，
明天还会再烤一次看看！
谢谢大家的回覆
※ 编辑: doraraemon55 (42.72.27.25), 04/12/2016 12:17:35
※ 编辑: doraraemon55 (42.73.30.124), 04/13/2016 16:18:46