作者marykate (m)
看板baking
標題[問題] 清爽的鮮奶油
時間Fri Apr 8 17:28:16 2016
最近做泡芙
喜歡裡面夾打發的鮮奶油
所以我買了好市多的Arla鮮奶油
200ml + 10g的糖 打發
但吃起來好膩口，似乎奶味太重了
外面賣的鮮奶油泡芙都蠻清爽的
是還有加其他什麼配方嗎?
有人知道嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.99.134
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1F：推 andypb: 市面上的鮮奶油泡芙不多喔，你吃的是鮮奶油還是卡士達?04/08 17:31
2F：→ andypb: 不然要試試看植物性鮮奶油?04/08 17:31
是鮮奶油，不是卡士達
是白色的鮮奶油，我還吃過巧克力鮮奶油的XD
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:37:52
3F：推 newef: 好市多的....... 換牌子,個人也很怕奶味重的04/08 17:38
4F：→ newef: 目前使用總統or安佳or鐵塔 這三個都不錯,我吃起來奶味不會04/08 17:39
5F：→ newef: 很奶04/08 17:39
6F：→ newef: 最愛用的是總統04/08 17:40
所以是好市多的太奶?
我是看上它有蓋子，才買的......
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:44:59
7F：推 krej: 歐牧04/08 18:02
這個牌好像比較少見?
※ 編輯: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 18:03:40
8F：推 claire0827: 有可能打太發喔 不過我沒用過Arla04/08 18:40
所以打太發，味道會太重?
我大概打9分發吧，打到前面有尖端
9F：推 sibylcake: 歐牧要預訂，而且最便宜的一公升要780，04/08 19:08
10F：→ sibylcake: 但真的超好吃，吃過歐牧就回不去了04/08 19:08
這太貴了><
11F：推 miyasuki: 我也覺得Arla的奶味太重 QQ04/08 19:10
下次不買了
12F：推 iamelsa: isigny?04/08 19:29
列入下次購買清單
13F：推 wesley1234: 歐牧很貴…04/08 19:36
14F：推 cityfear: 加點馬斯卡碰04/08 20:30
一點點嗎？
15F：→ cacabadger: 糖再多加一點點.酒(威士忌.RUM之類~隨你)也加一些試試04/08 20:49
16F：→ cacabadger: 看~因為這跟奶油一樣,每個人感受不完全相同.在試的過04/08 20:51
17F：→ cacabadger: 程中~可以試試看加酒~我覺得會比較清爽些,消耗掉再找~04/08 20:51
加威士忌吃起來會不會很強烈?
謝謝，我會再來試試看
18F：推 kim1990: 歐牧很清爽04/08 21:04
but...太貴><
19F：推 sabrina7418: 加點酒跟馬斯卡彭會變很好吃04/08 22:10
請問哪種酒?
原來可以跟馬斯卡彭混在一起~那這樣會酸嗎？
※ 編輯: marykate (218.166.75.222), 04/08/2016 22:47:37
20F：推 ann0922: 蘭姆酒。04/08 22:49
21F：推 sabrina7418: 我是用dark rum 蘭姆酒裡比較常用在蛋糕上的 04/08 23:16
22F：→ sabrina7418: 大約是250-300ml配一到兩個瓶蓋的量 04/08 23:16
23F：→ sabrina7418: 然後再混合約100-150g的馬斯卡彭 非常好吃 不會酸04/08 23:17
24F：→ sabrina7418: 但你想要清爽的話 加了馬斯卡彭可能會不適合 因為會 04/08 23:18
25F：→ sabrina7418: 更奶 不過是馬斯卡彭的奶香味偏多 不是鮮奶油的奶味04/08 23:19
謝謝，我會去買罐蘭姆酒試試~
26F：推 gemini2010: 鐵塔的好像很好吃，之前吃一家泡芙原味超好吃有瞄到04/08 23:41
27F：→ gemini2010: 他們是用鐵塔04/08 23:41
28F：→ gemini2010: 我自己是都做完卡士達餡再把鮮奶油打發後拌入 04/08 23:41
29F：→ gemini2010: 就有點類似冰淇淋的做法04/08 23:42
30F：推 alishaH: 總統跟isigny不錯 我覺得如果是當內餡 沒有要裝飾的話04/09 03:01
31F：→ alishaH: 打到7分發就好了 還會一點流動那樣 然後個人覺得加一點 04/09 03:01
32F：→ alishaH: 咖啡也不錯 04/09 03:01
綜上，大家推薦的鮮奶油，多是伊斯妮.鐵塔.總統
我下次會換這些牌子試試
33F：推 shine5508: 動物性鮮奶油 加植物性鮮奶油打發覺得也有差 04/09 08:06
34F：推 fcz973: 卡士達+鮮奶油+1，而且動鮮易化，吃起來就像喝油04/09 10:19
真的...動鮮好容易化，而且現在天氣又熱...
35F：推 guuzen: 之前店裡是動植物都用 非常清爽 也不膩04/09 12:41
36F：→ guuzen: 日式的鮮奶油那樣 怕吃奶油的我也很喜歡04/09 12:41
37F：→ guuzen: 不過我忘了配方...QQ04/09 12:42
XD
38F：→ cacabadger: 我的酒大概是200ml鮮奶油+1/2左右的酒(其實有點隨意) 04/09 14:00
39F：→ cacabadger: 自己覺得其實酒味並不重,卻能明顯感受到比較不膩口04/09 14:00
40F：→ cacabadger: 這是我自己覺得啦~一罐有1L,上述板友許多做法都可試試04/09 14:01
41F：→ cacabadger: 抱歉剛剛打太快,200ml鮮奶油+1/2t左右的酒04/09 14:01
42F：→ sabrina7418: 樓上你第一行嚇死我 想說100ml很多哈哈哈04/09 14:22
XXXXXXXD
大家似乎都沒有加香草仔 或 香草精?
43F：推 finis: 打過頭或打的過程太熱,動鮮吃起來會有油感,最好全程墊冰塊 04/09 15:02
原來~我沒有墊冰塊，是直接打...
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/09/2016 15:53:52
44F：推 Agneta: 四葉的也好吃 04/09 16:18
我們這材料行沒看過，看來也是要訂?!
45F：推 wind6300378: 加一瓶蓋的酒(白蘭地、藍姆)可以明顯改善04/10 10:09
46F：→ wind6300378: 不過如果是做其它口味的鮮奶油(比方說加草莓果醬做04/10 10:11
47F：→ wind6300378: 草莓口味),就不會有這問題04/10 10:11
我後來加了70%巧克力，感覺還不賴
48F：推 claire0827: 打太發會油水分離（不過用看的應該看不出來）是之前上04/10 12:11
49F：→ claire0827: 課的時候老師說過的，加上你沒墊冰塊，有可能打過頭04/10 12:11
50F：→ claire0827: 啦～不然用總統牌就不錯吃了04/10 12:11
可能，其實我第一次打鮮奶油時，打到油水分離，只好全丟掉...
51F：推 ann7773631: 加加蘭姆酒味道真的整個不一樣04/10 21:31
@@
52F：→ passissue: 安佳的奶味也蠻重的，要壓味道像是雞蛋、奶味，可以使 04/11 14:31
53F：→ passissue: 用香草、檸檬、Rum等等的產品，調出適合自己又好吃的口 04/11 14:31
54F：→ passissue: 感，這也是玩烘焙的樂趣喔！ 04/11 14:31
沒錯!
55F：→ felicia828: 推四葉，古亭樂朋材料行有賣唷04/11 17:09
我再去材料行看看
56F：推 Littleni: Arla是瑞典丹麥的，牛奶確實比較濃。不過打出來的鮮奶油04/11 21:09
57F：→ Littleni: 很好吃04/11 21:09
58F：→ Littleni: 加幾滴檸檬進去也許會好一點04/11 21:09
味道真的很濃郁...
※ 編輯: marykate (122.121.88.73), 04/12/2016 01:07:44