作者marykate (m)
看板baking
标题[问题] 清爽的鲜奶油
时间Fri Apr 8 17:28:16 2016
最近做泡芙
喜欢里面夹打发的鲜奶油
所以我买了好市多的Arla鲜奶油
200ml + 10g的糖 打发
但吃起来好腻口，似乎奶味太重了
外面卖的鲜奶油泡芙都蛮清爽的
是还有加其他什麽配方吗?
有人知道吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.19.99.134
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1F：推 andypb: 市面上的鲜奶油泡芙不多喔，你吃的是鲜奶油还是卡士达?04/08 17:31
2F：→ andypb: 不然要试试看植物性鲜奶油?04/08 17:31
是鲜奶油，不是卡士达
是白色的鲜奶油，我还吃过巧克力鲜奶油的XD
※ 编辑: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:37:52
3F：推 newef: 好市多的....... 换牌子,个人也很怕奶味重的04/08 17:38
4F：→ newef: 目前使用总统or安佳or铁塔 这三个都不错,我吃起来奶味不会04/08 17:39
5F：→ newef: 很奶04/08 17:39
6F：→ newef: 最爱用的是总统04/08 17:40
所以是好市多的太奶?
我是看上它有盖子，才买的......
※ 编辑: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 17:44:59
7F：推 krej: 欧牧04/08 18:02
这个牌好像比较少见?
※ 编辑: marykate (117.19.99.134), 04/08/2016 18:03:40
8F：推 claire0827: 有可能打太发喔 不过我没用过Arla04/08 18:40
所以打太发，味道会太重?
我大概打9分发吧，打到前面有尖端
9F：推 sibylcake: 欧牧要预订，而且最便宜的一公升要780，04/08 19:08
10F：→ sibylcake: 但真的超好吃，吃过欧牧就回不去了04/08 19:08
这太贵了><
11F：推 miyasuki: 我也觉得Arla的奶味太重 QQ04/08 19:10
下次不买了
12F：推 iamelsa: isigny?04/08 19:29
列入下次购买清单
13F：推 wesley1234: 欧牧很贵…04/08 19:36
14F：推 cityfear: 加点马斯卡碰04/08 20:30
一点点吗？
15F：→ cacabadger: 糖再多加一点点.酒(威士忌.RUM之类~随你)也加一些试试04/08 20:49
16F：→ cacabadger: 看~因为这跟奶油一样,每个人感受不完全相同.在试的过04/08 20:51
17F：→ cacabadger: 程中~可以试试看加酒~我觉得会比较清爽些,消耗掉再找~04/08 20:51
加威士忌吃起来会不会很强烈?
谢谢，我会再来试试看
18F：推 kim1990: 欧牧很清爽04/08 21:04
but...太贵><
19F：推 sabrina7418: 加点酒跟马斯卡彭会变很好吃04/08 22:10
请问哪种酒?
原来可以跟马斯卡彭混在一起~那这样会酸吗？
※ 编辑: marykate (218.166.75.222), 04/08/2016 22:47:37
20F：推 ann0922: 兰姆酒。04/08 22:49
21F：推 sabrina7418: 我是用dark rum 兰姆酒里比较常用在蛋糕上的 04/08 23:16
22F：→ sabrina7418: 大约是250-300ml配一到两个瓶盖的量 04/08 23:16
23F：→ sabrina7418: 然後再混合约100-150g的马斯卡彭 非常好吃 不会酸04/08 23:17
24F：→ sabrina7418: 但你想要清爽的话 加了马斯卡彭可能会不适合 因为会 04/08 23:18
25F：→ sabrina7418: 更奶 不过是马斯卡彭的奶香味偏多 不是鲜奶油的奶味04/08 23:19
谢谢，我会去买罐兰姆酒试试~
26F：推 gemini2010: 铁塔的好像很好吃，之前吃一家泡芙原味超好吃有瞄到04/08 23:41
27F：→ gemini2010: 他们是用铁塔04/08 23:41
28F：→ gemini2010: 我自己是都做完卡士达馅再把鲜奶油打发後拌入 04/08 23:41
29F：→ gemini2010: 就有点类似冰淇淋的做法04/08 23:42
30F：推 alishaH: 总统跟isigny不错 我觉得如果是当内馅 没有要装饰的话04/09 03:01
31F：→ alishaH: 打到7分发就好了 还会一点流动那样 然後个人觉得加一点 04/09 03:01
32F：→ alishaH: 咖啡也不错 04/09 03:01
综上，大家推荐的鲜奶油，多是伊斯妮.铁塔.总统
我下次会换这些牌子试试
33F：推 shine5508: 动物性鲜奶油 加植物性鲜奶油打发觉得也有差 04/09 08:06
34F：推 fcz973: 卡士达+鲜奶油+1，而且动鲜易化，吃起来就像喝油04/09 10:19
真的...动鲜好容易化，而且现在天气又热...
35F：推 guuzen: 之前店里是动植物都用 非常清爽 也不腻04/09 12:41
36F：→ guuzen: 日式的鲜奶油那样 怕吃奶油的我也很喜欢04/09 12:41
37F：→ guuzen: 不过我忘了配方...QQ04/09 12:42
XD
38F：→ cacabadger: 我的酒大概是200ml鲜奶油+1/2左右的酒(其实有点随意) 04/09 14:00
39F：→ cacabadger: 自己觉得其实酒味并不重,却能明显感受到比较不腻口04/09 14:00
40F：→ cacabadger: 这是我自己觉得啦~一罐有1L,上述板友许多做法都可试试04/09 14:01
41F：→ cacabadger: 抱歉刚刚打太快,200ml鲜奶油+1/2t左右的酒04/09 14:01
42F：→ sabrina7418: 楼上你第一行吓死我 想说100ml很多哈哈哈04/09 14:22
XXXXXXXD
大家似乎都没有加香草仔 或 香草精?
43F：推 finis: 打过头或打的过程太热,动鲜吃起来会有油感,最好全程垫冰块 04/09 15:02
原来~我没有垫冰块，是直接打...
※ 编辑: marykate (122.121.88.73), 04/09/2016 15:53:52
44F：推 Agneta: 四叶的也好吃 04/09 16:18
我们这材料行没看过，看来也是要订?!
45F：推 wind6300378: 加一瓶盖的酒(白兰地、蓝姆)可以明显改善04/10 10:09
46F：→ wind6300378: 不过如果是做其它口味的鲜奶油(比方说加草莓果酱做04/10 10:11
47F：→ wind6300378: 草莓口味),就不会有这问题04/10 10:11
我後来加了70%巧克力，感觉还不赖
48F：推 claire0827: 打太发会油水分离（不过用看的应该看不出来）是之前上04/10 12:11
49F：→ claire0827: 课的时候老师说过的，加上你没垫冰块，有可能打过头04/10 12:11
50F：→ claire0827: 啦～不然用总统牌就不错吃了04/10 12:11
可能，其实我第一次打鲜奶油时，打到油水分离，只好全丢掉...
51F：推 ann7773631: 加加兰姆酒味道真的整个不一样04/10 21:31
@@
52F：→ passissue: 安佳的奶味也蛮重的，要压味道像是鸡蛋、奶味，可以使 04/11 14:31
53F：→ passissue: 用香草、柠檬、Rum等等的产品，调出适合自己又好吃的口 04/11 14:31
54F：→ passissue: 感，这也是玩烘焙的乐趣喔！ 04/11 14:31
没错!
55F：→ felicia828: 推四叶，古亭乐朋材料行有卖唷04/11 17:09
我再去材料行看看
56F：推 Littleni: Arla是瑞典丹麦的，牛奶确实比较浓。不过打出来的鲜奶油04/11 21:09
57F：→ Littleni: 很好吃04/11 21:09
58F：→ Littleni: 加几滴柠檬进去也许会好一点04/11 21:09
味道真的很浓郁...
※ 编辑: marykate (122.121.88.73), 04/12/2016 01:07:44