圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/324259341 【小廚娘上菜】德式香腸pizza、綜合海鮮pizza、焦糖五花肉、熔岩軟心巧克力蛋糕 平常下班回到家，因為時間有限大多烤烤蛋糕 假日才有時間發發麵糰 很喜歡吃pizza，更喜歡吃自己做的 Pizza麵團是參考Carol老師的材料及作法 成品非常Q彈 跟著Carol老師的步驟 揉麵團時，只要動作做對+重複摔打250次左右XD，漂亮的薄膜不會太難，加上今天的 麵團發的非常給力，相當Q彈有嚼勁!!! pizza麵團 材料: 高筋麵粉300g、砂糖1大匙、速發酵母1/2茶匙、鹽10g、溫水190cc、橄欖油1大匙 步驟: 1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc，攪拌過程中慢慢添加) 2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 3.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作約做200-250次) 4.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 5.在麵團表面噴一些水避免乾燥，盆子罩蓋上擰乾的濕布或蓋子 6.將麵團放入微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (微波爐中可放一杯熱水) 7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉 8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來 9.將麵團分割成3等份滾圓，蓋上布巾休息15分鐘 10.桌上灑一些手粉，將麵團桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片，用手將周圍略壓出厚一 些的邊緣 11.麵皮放烤盤上，用叉子在麵皮上均勻戳出一些孔洞 作好了pizza麵糰，再來就是決定餡料 Pizza餡料基本上，就是喜歡吃什麼，就放什麼啦~~ 今天做了德式香腸和綜合海鮮口味 德式香腸pizza 1.麵團排放在烤盤上，塗抹一層蕃茄醬 2.放上德式香腸、紅甜椒、黃甜椒、九層塔葉、杏鮑菇片、碎洋蔥，再鋪放比薩起士 3.放入預熱到200度c的烤箱中烘烤10分鐘到起士融化表面金黃色為止 綜合海鮮pizza 1.魷魚圈及蝦仁先燙熟 2.麵團排放在烤盤上，塗抹一層蕃茄醬 3.放上魷魚圈、蝦仁、紅甜椒、黃甜椒、九層塔葉、杏鮑菇片、碎洋蔥，再鋪放比薩起士 4.放入預熱到200度c的烤箱中烘烤10分鐘到起士融化表面金黃色為止 烤完整間房子都是香噴噴的pizza味道~~好香喔~~~ 焦糖五花肉 今天試試焦糖作法 讓五花肉上色更漂亮 然後今天的五花肉滷的超級Q彈 太好吃了 焦糖五花肉 材料： 五花控肉、蔥3根、薑3片、蒜5瓣、八角2顆、砂糖50g(煮焦糖)、砂糖20g(滷肉)、醬油1碗、水4碗、米酒半碗 作法 1.五花肉切大塊、蔥切段、薑切片、蒜切片備用。 2.平底鍋不加油，將五花肉煎至兩面焦香，撈起放到壓力鍋(或燉鍋)內 Ps.也可以先川燙，去雜質 3.平底鍋不加油，繼續爆炒蔥、薑、蒜，炒香後將蔥、薑、蒜放入壓力鍋(或燉鍋)內。 4.原鍋放入砂糖50g，快速拌炒約2分鐘至有焦糖味，加入水300ml攪拌。 5.將焦糖倒入壓力鍋(或燉鍋)內，放入八角、砂糖20g、醬油1碗、水4碗及米酒半碗。 6.壓力鍋兩條線升起後轉小火煮15分鐘，洩氣悶15分鐘。燉鍋則是中小火煮50分鐘 ，悶20分鐘即可。 熔岩軟心巧克力蛋糕(馬芬紙杯一個) 這也是參考Carol老師的食譜 食譜是寫烤8-9分鐘 不過我8分鐘去看的時後，還非常軟 所以我烤了大概10~11分鐘 這款蛋糕一定要趁熱吃~~太太太美味啦!! 熔岩軟心巧克力蛋糕 材料: 61%巧克力片50g、無鹽奶油15g、室溫雞蛋1顆、細砂糖20g、低筋麵粉10g 步驟: 1.苦甜巧克力磚及無鹽奶油隔水加熱融化(水溫不要超過50度喔!水溫摸起來溫偏熱即可 關火) 2.加入雞蛋及細砂糖快速混合均勻 3.低筋麵粉過篩加入，以切拌的方式混合均勻 4.倒入紙模中在桌上輕敲幾下 5.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤8-9分鐘軟心狀態 --

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