图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/324259341 【小厨娘上菜】德式香肠pizza、综合海鲜pizza、焦糖五花肉、熔岩软心巧克力蛋糕 平常下班回到家，因为时间有限大多烤烤蛋糕 假日才有时间发发面团 很喜欢吃pizza，更喜欢吃自己做的 Pizza面团是参考Carol老师的材料及作法 成品非常Q弹 跟着Carol老师的步骤 揉面团时，只要动作做对+重复摔打250次左右XD，漂亮的薄膜不会太难，加上今天的 面团发的非常给力，相当Q弹有嚼劲!!! pizza面团 材料: 高筋面粉300g、砂糖1大匙、速发酵母1/2茶匙、盐10g、温水190cc、橄榄油1大匙 步骤: 1.将所有乾性材料及橄榄油放入盆中,再倒入液状材料 (液体的部份先保留20-30cc，搅拌过程中慢慢添加) 2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 3.抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去,然後对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可(此动作约做200-250次) 4.将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 5.在面团表面喷一些水避免乾燥，盆子罩盖上拧乾的湿布或盖子 6.将面团放入微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 (微波炉中可放一杯热水) 7.桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉 8.面团中的空气用手压下去挤出来 9.将面团分割成3等份滚圆，盖上布巾休息15分钟 10.桌上洒一些手粉，将面团杆开成为直径约20-22cm圆形薄片，用手将周围略压出厚一 些的边缘 11.面皮放烤盘上，用叉子在面皮上均匀戳出一些孔洞 作好了pizza面团，再来就是决定馅料 Pizza馅料基本上，就是喜欢吃什麽，就放什麽啦~~ 今天做了德式香肠和综合海鲜口味 德式香肠pizza 1.面团排放在烤盘上，涂抹一层蕃茄酱 2.放上德式香肠、红甜椒、黄甜椒、九层塔叶、杏鲍菇片、碎洋葱，再铺放比萨起士 3.放入预热到200度c的烤箱中烘烤10分钟到起士融化表面金黄色为止 综合海鲜pizza 1.鱿鱼圈及虾仁先烫熟 2.面团排放在烤盘上，涂抹一层蕃茄酱 3.放上鱿鱼圈、虾仁、红甜椒、黄甜椒、九层塔叶、杏鲍菇片、碎洋葱，再铺放比萨起士 4.放入预热到200度c的烤箱中烘烤10分钟到起士融化表面金黄色为止 烤完整间房子都是香喷喷的pizza味道~~好香喔~~~ 焦糖五花肉 今天试试焦糖作法 让五花肉上色更漂亮 然後今天的五花肉卤的超级Q弹 太好吃了 焦糖五花肉 材料： 五花控肉、葱3根、姜3片、蒜5瓣、八角2颗、砂糖50g(煮焦糖)、砂糖20g(卤肉)、酱油1碗、水4碗、米酒半碗 作法 1.五花肉切大块、葱切段、姜切片、蒜切片备用。 2.平底锅不加油，将五花肉煎至两面焦香，捞起放到压力锅(或炖锅)内 Ps.也可以先川烫，去杂质 3.平底锅不加油，继续爆炒葱、姜、蒜，炒香後将葱、姜、蒜放入压力锅(或炖锅)内。 4.原锅放入砂糖50g，快速拌炒约2分钟至有焦糖味，加入水300ml搅拌。 5.将焦糖倒入压力锅(或炖锅)内，放入八角、砂糖20g、酱油1碗、水4碗及米酒半碗。 6.压力锅两条线升起後转小火煮15分钟，泄气闷15分钟。炖锅则是中小火煮50分钟 ，闷20分钟即可。 熔岩软心巧克力蛋糕(马芬纸杯一个) 这也是参考Carol老师的食谱 食谱是写烤8-9分钟 不过我8分钟去看的时後，还非常软 所以我烤了大概10~11分钟 这款蛋糕一定要趁热吃~~太太太美味啦!! 熔岩软心巧克力蛋糕 材料: 61%巧克力片50g、无盐奶油15g、室温鸡蛋1颗、细砂糖20g、低筋面粉10g 步骤: 1.苦甜巧克力砖及无盐奶油隔水加热融化(水温不要超过50度喔!水温摸起来温偏热即可 关火) 2.加入鸡蛋及细砂糖快速混合均匀 3.低筋面粉过筛加入，以切拌的方式混合均匀 4.倒入纸模中在桌上轻敲几下 5.放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤8-9分钟软心状态 --

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