作者sabrina7418 ()
看板baking
標題[問題] 鬆餅(pancake)的顏色?
時間Mon Apr 4 17:29:28 2016
我使用的鬆餅粉是親戚在香港買的
比例是一杯鬆餅粉 一杯牛奶 一顆蛋跟一點點的糖
平底鍋融化奶油後再煎(奶油可流動的程度 不是擦一層薄薄的油)
煎出來是這樣的網狀表面
http://imgur.com/KWBrSWc
但我想煎成這樣 均勻的淺咖啡色
http://imgur.com/pXIbBiH
請問這樣是鬆餅粉本身的問題 還是油量或火力的問題呢？
另外想請問大家有沒有推薦的楓糖漿 我買的是Maple Joe覺得味道好淡
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.81.43
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※ 編輯: sabrina7418 (119.14.81.43), 04/04/2016 17:30:45
1F：→ neveneve: 用不沾鍋並且不要放油 04/04 17:51
2F：推 Kukuxumusu: 用不沾鍋且不放可以流動的油+1 04/04 18:06
3F：→ sabrina7418: 看來是油的問題 感謝兩位解答! 04/04 18:40
4F：推 Kukuxumusu: 而且建議不要太早翻面 倒麵糊後靜靜等表面從生轉熟 04/04 18:43
5F：→ Kukuxumusu: 才翻面 不然太早翻之後翻回去也不會繼續平均上色 04/04 18:44
6F：→ Kukuxumusu: 顏色深淺要自己慢慢抓 火候跟糖量都會影響 抓到之後 04/04 18:44
7F：→ Kukuxumusu: 以後煎出成品會都差不多 (如果用同一個鍋子) 04/04 18:45
8F：→ sabrina7418: 謝謝K大！ 04/04 18:45
9F：推 junebabyPTT: 油不需要太多+1（薄擦ㄧ層即可），通常第一片會是網 04/05 22:16
10F：→ junebabyPTT: 狀紋路（油的關係），接下來煎的會像圖2的顏色 04/05 22:16
11F：推 Kukuxumusu: 第一片都當開鍋www 可以吃跟最後調整 但不會好看 04/06 15:32