作者sabrina7418 ()
看板baking
标题[问题] 松饼(pancake)的颜色?
时间Mon Apr 4 17:29:28 2016
我使用的松饼粉是亲戚在香港买的
比例是一杯松饼粉 一杯牛奶 一颗蛋跟一点点的糖
平底锅融化奶油後再煎(奶油可流动的程度 不是擦一层薄薄的油)
煎出来是这样的网状表面
http://imgur.com/KWBrSWc
但我想煎成这样 均匀的浅咖啡色
http://imgur.com/pXIbBiH
请问这样是松饼粉本身的问题 还是油量或火力的问题呢？
另外想请问大家有没有推荐的枫糖浆 我买的是Maple Joe觉得味道好淡
谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 119.14.81.43
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※ 编辑: sabrina7418 (119.14.81.43), 04/04/2016 17:30:45
1F：→ neveneve: 用不沾锅并且不要放油 04/04 17:51
2F：推 Kukuxumusu: 用不沾锅且不放可以流动的油+1 04/04 18:06
3F：→ sabrina7418: 看来是油的问题 感谢两位解答! 04/04 18:40
4F：推 Kukuxumusu: 而且建议不要太早翻面 倒面糊後静静等表面从生转熟 04/04 18:43
5F：→ Kukuxumusu: 才翻面 不然太早翻之後翻回去也不会继续平均上色 04/04 18:44
6F：→ Kukuxumusu: 颜色深浅要自己慢慢抓 火候跟糖量都会影响 抓到之後 04/04 18:44
7F：→ Kukuxumusu: 以後煎出成品会都差不多 (如果用同一个锅子) 04/04 18:45
8F：→ sabrina7418: 谢谢K大！ 04/04 18:45
9F：推 junebabyPTT: 油不需要太多+1（薄擦ㄧ层即可），通常第一片会是网 04/05 22:16
10F：→ junebabyPTT: 状纹路（油的关系），接下来煎的会像图2的颜色 04/05 22:16
11F：推 Kukuxumusu: 第一片都当开锅www 可以吃跟最後调整 但不会好看 04/06 15:32