圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/323778270 【自己動手做】咖啡戚風核桃生日蛋糕 親愛的頭家～生日快樂!!! 對我來說，會選擇一份工作久留 "人"是關鍵 尤其是老闆 或許有些人同意我的說法 有些人不同意 不過對我來說，老闆及同事好不好相處遠比工作內容重要許多 工作內容到哪都有鳥事一堆，但可愛的老闆及同事們可是可以撫慰整個心靈啊~~ 總之，我對我現在的工作環境相當滿意 親愛的頭家，生日快樂囉~~ 【咖啡戚風核桃蛋糕】 為了這個蛋糕，事前食譜研究不說，為了要將此蛋糕安全送達辦公室，戰略模擬好幾天 ，終於在生日當天戰戰兢兢的擠上擁擠到爆炸的捷運 順利抵達 鬆軟咖啡戚風蛋糕體 夾層核桃鮮奶油 表層薄層鮮奶油+烤香杏仁片~~ 幸福~~ 食譜如下 【咖啡戚風核桃蛋糕】 一、咖啡戚風蛋糕體 麵糊部份: 蛋黃5個、沙拉油 30g、牛奶50g、細砂糖20g、低筋麵粉100g、咖啡粉10g 蛋白霜部份: 蛋白5個、檸檬汁5cc、細砂糖60g 作法： 1.低筋麵粉過篩備用 2.牛奶加熱後加入咖啡粉融化 3.將5顆雞蛋的蛋黃蛋白分開(雞蛋要使用冰的喔！！) Ps.切記蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂，否則就無法打發啦！！ 4.烤箱打開預熱至160度c 5.蛋黃+20g細砂糖用打蛋器攪拌均勻後，將過沙拉油加入攪拌均勻 6.加入咖啡牛奶攪拌均勻 7.分兩次倒入篩好的低筋麵粉，用橡皮刮刀均勻攪拌至沒有顆粒的麵糊 8.蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後加入檸檬汁及分2次加入細砂糖打成尾端挺 立的蛋白霜 9.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式，輕輕攪拌，再將拌 勻的麵糊倒回蛋白霜中混合均勻 Ps.動作一定要輕，不可以太粗魯不然會消泡喔！！ 10.倒入8吋模中. 並摔它兩下，敲出氣泡，放入已預熱160度C的烤箱中烘烤30分鐘 (若有沾黏再烤5~10分鐘) 11.出爐後馬上倒扣至完全涼透 二、烤香核桃及杏仁片 核桃適量，切小塊後與杏仁片一同放入150度的烤香，烤5~8分鐘，烤香即可。 三、打發鮮奶油 材料：動物性鮮奶油300g、細砂糖25g 作法： 動物性鮮奶油+細砂糖用電動打蛋器"低速"打至7-8分發(不會流動的程度)，放冰箱冷 藏備用。 四、調蜂蜜醬 1大匙蜂蜜+1大匙水混合均勻 五、組裝 1.將完全冷卻的咖啡戚風蛋糕切半 2.將調好的蜂蜜醬薄薄且均勻塗在蛋糕片上 3.均勻塗上一層鮮奶油 4.鋪上一半烤香核桃 5.再塗上一層鮮奶油 6.將另一片蛋糕蓋上 7.外層也塗抹一薄層鮮奶油後，鋪上烤香的杏仁片即可 --

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