图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/323778270 【自己动手做】咖啡戚风核桃生日蛋糕 亲爱的头家～生日快乐!!! 对我来说，会选择一份工作久留 "人"是关键 尤其是老板 或许有些人同意我的说法 有些人不同意 不过对我来说，老板及同事好不好相处远比工作内容重要许多 工作内容到哪都有鸟事一堆，但可爱的老板及同事们可是可以抚慰整个心灵啊~~ 总之，我对我现在的工作环境相当满意 亲爱的头家，生日快乐罗~~ 【咖啡戚风核桃蛋糕】 为了这个蛋糕，事前食谱研究不说，为了要将此蛋糕安全送达办公室，战略模拟好几天 ，终於在生日当天战战兢兢的挤上拥挤到爆炸的捷运 顺利抵达 松软咖啡戚风蛋糕体 夹层核桃鲜奶油 表层薄层鲜奶油+烤香杏仁片~~ 幸福~~ 食谱如下 【咖啡戚风核桃蛋糕】 一、咖啡戚风蛋糕体 面糊部份: 蛋黄5个、沙拉油 30g、牛奶50g、细砂糖20g、低筋面粉100g、咖啡粉10g 蛋白霜部份: 蛋白5个、柠檬汁5cc、细砂糖60g 作法： 1.低筋面粉过筛备用 2.牛奶加热後加入咖啡粉融化 3.将5颗鸡蛋的蛋黄蛋白分开(鸡蛋要使用冰的喔！！) Ps.切记蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂，否则就无法打发啦！！ 4.烤箱打开预热至160度c 5.蛋黄+20g细砂糖用打蛋器搅拌均匀後，将过沙拉油加入搅拌均匀 6.加入咖啡牛奶搅拌均匀 7.分两次倒入筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀均匀搅拌至没有颗粒的面糊 8.蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後加入柠檬汁及分2次加入细砂糖打成尾端挺 立的蛋白霜 9.挖一大匙蛋白霜混入面糊中，并用橡皮刮刀由下而上翻转的方式，轻轻搅拌，再将拌 匀的面糊倒回蛋白霜中混合均匀 Ps.动作一定要轻，不可以太粗鲁不然会消泡喔！！ 10.倒入8寸模中. 并摔它两下，敲出气泡，放入已预热160度C的烤箱中烘烤30分钟 (若有沾黏再烤5~10分钟) 11.出炉後马上倒扣至完全凉透 二、烤香核桃及杏仁片 核桃适量，切小块後与杏仁片一同放入150度的烤香，烤5~8分钟，烤香即可。 三、打发鲜奶油 材料：动物性鲜奶油300g、细砂糖25g 作法： 动物性鲜奶油+细砂糖用电动打蛋器"低速"打至7-8分发(不会流动的程度)，放冰箱冷 藏备用。 四、调蜂蜜酱 1大匙蜂蜜+1大匙水混合均匀 五、组装 1.将完全冷却的咖啡戚风蛋糕切半 2.将调好的蜂蜜酱薄薄且均匀涂在蛋糕片上 3.均匀涂上一层鲜奶油 4.铺上一半烤香核桃 5.再涂上一层鲜奶油 6.将另一片蛋糕盖上 7.外层也涂抹一薄层鲜奶油後，铺上烤香的杏仁片即可 --

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