作者lavender025 (Claire)
看板baking
標題[問題] 製作糖霜的糖粉
時間Thu Mar 24 07:53:54 2016
最近想要做老奶奶的檸檬蛋糕
昨天到材料行買了糖粉
挑選的當下沒有想太多，還一次買了兩包
但回到家越想越不對
因為我買的是「防潮糖粉」
Google了一下發現有人說兩者是不一樣的
但是資訊很少
故上來請教大家
請問防潮糖粉可以製作糖霜嗎？
還是我直接拿砂糖來打一打就好？
另，防潮糖粉有留著的必要性嗎？
還是其實不實用，直接拿去換會比較好？
烘焙新手問題有點多，先謝謝回覆了！
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1F：→ givemeID: 有成份表嗎?一般好像都會添加少許玉米粉防潮, 做馬卡龍 03/24 10:17
2F：→ givemeID: 才會用純糖粉...(之前上課老師說的) 03/24 10:17
3F：→ givemeID: 我自己有買添加玉米粉的糖粉來做過糖霜.是OK的... 03/24 10:18
4F：→ givemeID: 糖霜建議用糖粉不要用砂糖, 會有顆粒... 03/24 10:19
5F：推 mimi888988: 我是用wilton蛋白粉加糖粉加水打發，是非常細緻的糖 03/24 10:33
6F：→ mimi888988: 霜，那似乎是專門用來做糖霜的 03/24 10:33
8F：→ lavender025: 這是成分表，沒有g大說的玉米粉耶 03/24 10:34
9F：→ neveneve: 防潮糖粉是裝飾用的糖粉，灑在表面，不會溶化，市售糕點 03/24 10:41
10F：→ neveneve: 上面有糖粉裝飾一整天都不會不見的，就是防潮糖粉 03/24 10:43
11F：→ neveneve: 這個「防潮」跟一般糖粉添加澱粉避免結塊，是不一樣的 03/24 10:44
12F：推 Cory5566: 成分有馬鈴薯澱粉 就是跟玉米粉作用一樣喔 03/24 13:29
13F：→ Cory5566: 德麥有賣馬卡龍專用糖粉 用那種就可以了 03/24 13:29
15F：→ Cory5566: 這種包裝 但圖片好像有換過了 03/24 13:31
16F：→ Cory5566: 一般的純糖粉很容易結塊 篩完之後也常看到結晶粒 03/24 13:32
17F：→ Cory5566: 另外法朋的檸檬糖霜的食譜有加蛋白 你也可改用蛋白粉 03/24 13:33
18F：→ Cory5566: 或者是不加 03/24 13:33
19F：→ Cory5566: 防潮糖粉都是裝飾用 沒拆就拿回去換吧 應該用不太到 03/24 13:34
20F：→ lavender025: 謝謝大家的回應！ 03/24 19:28
21F：推 LYLCasey: 那砂糖用調理機打成粉呢？行得通嗎？ 03/25 09:48
22F：→ goodnu2: 我都用果汁機打糖粉 03/25 23:35
23F：推 j1989317: 之前有在型男大主廚看過阿基師用果汁機打砂糖變成糖粉 03/26 09:08