作者lavender025 (Claire)
看板baking
标题[问题] 制作糖霜的糖粉
时间Thu Mar 24 07:53:54 2016
最近想要做老奶奶的柠檬蛋糕
昨天到材料行买了糖粉
挑选的当下没有想太多，还一次买了两包
但回到家越想越不对
因为我买的是「防潮糖粉」
Google了一下发现有人说两者是不一样的
但是资讯很少
故上来请教大家
请问防潮糖粉可以制作糖霜吗？
还是我直接拿砂糖来打一打就好？
另，防潮糖粉有留着的必要性吗？
还是其实不实用，直接拿去换会比较好？
烘焙新手问题有点多，先谢谢回覆了！
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1F：→ givemeID: 有成份表吗?一般好像都会添加少许玉米粉防潮, 做马卡龙 03/24 10:17
2F：→ givemeID: 才会用纯糖粉...(之前上课老师说的) 03/24 10:17
3F：→ givemeID: 我自己有买添加玉米粉的糖粉来做过糖霜.是OK的... 03/24 10:18
4F：→ givemeID: 糖霜建议用糖粉不要用砂糖, 会有颗粒... 03/24 10:19
5F：推 mimi888988: 我是用wilton蛋白粉加糖粉加水打发，是非常细致的糖 03/24 10:33
6F：→ mimi888988: 霜，那似乎是专门用来做糖霜的 03/24 10:33
8F：→ lavender025: 这是成分表，没有g大说的玉米粉耶 03/24 10:34
9F：→ neveneve: 防潮糖粉是装饰用的糖粉，洒在表面，不会溶化，市售糕点 03/24 10:41
10F：→ neveneve: 上面有糖粉装饰一整天都不会不见的，就是防潮糖粉 03/24 10:43
11F：→ neveneve: 这个「防潮」跟一般糖粉添加淀粉避免结块，是不一样的 03/24 10:44
12F：推 Cory5566: 成分有马铃薯淀粉 就是跟玉米粉作用一样喔 03/24 13:29
13F：→ Cory5566: 德麦有卖马卡龙专用糖粉 用那种就可以了 03/24 13:29
15F：→ Cory5566: 这种包装 但图片好像有换过了 03/24 13:31
16F：→ Cory5566: 一般的纯糖粉很容易结块 筛完之後也常看到结晶粒 03/24 13:32
17F：→ Cory5566: 另外法朋的柠檬糖霜的食谱有加蛋白 你也可改用蛋白粉 03/24 13:33
18F：→ Cory5566: 或者是不加 03/24 13:33
19F：→ Cory5566: 防潮糖粉都是装饰用 没拆就拿回去换吧 应该用不太到 03/24 13:34
20F：→ lavender025: 谢谢大家的回应！ 03/24 19:28
21F：推 LYLCasey: 那砂糖用调理机打成粉呢？行得通吗？ 03/25 09:48
22F：→ goodnu2: 我都用果汁机打糖粉 03/25 23:35
23F：推 j1989317: 之前有在型男大主厨看过阿基师用果汁机打砂糖变成糖粉 03/26 09:08