作者toyota68 (努力中~外，整體而言對꘠)
看板baking
標題[問題] 派皮(類似千層派皮)製作求救~請達人指點
時間Tue Mar 22 16:46:24 2016
曾經吃過的產品，很特別 想自己來做卻一直失敗...做不出一樣的口感
它類似千層派皮，但酥皮之間的層次蠻不明顯的(目視) 酥脆口感還是存在
未烘烤前是呈現純白色 純白色 純白色...很特別所以說三次...
跟一般的塔orw派皮 呈淡黃色\米黃色 完全不一樣...
(我只想到應該是不加雞蛋..確定不是加了白色酥油)
有哪位高手達人仙人 願意給一些指點嗎? 感激不儘..
想自己做是因為距離太遠(家住偏鄉)..又愛吃 只好自己土砲一下..
請原諒原po的任性...
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1F：→ cloudstr: 奶油.蛋黃就是黃色的 03/22 17:29
2F：→ nici: 烤不夠久嗎？我是延長時間，層次有明顯一點 03/22 17:32
3F：→ toyota68: 烤的時間大約30分鐘..未進烤箱前是白色的.. 03/22 18:45
4F：→ toyota68: 所以不加蛋.不加奶油的派皮?這實在超乎我的理解.. 03/22 18:52
5F：→ kk339248: 覺得純白不太可能 還是用的是白油？） 03/22 19:54
6F：→ toyota68: 不是氫化植物油，它標榜無反式脂肪..無人工添加物. 03/22 21:28
7F：→ toyota68: 未烘烤前 白色，烘烤後就呈一般的小麥黃色~ 03/22 21:30
8F：推 DDchen: Filo? 03/23 04:33
9F：推 DDchen: 不知道是不是FILO pastry，類似薄的酥皮，烘烤前是白色的 03/23 04:37
10F：→ toyota68: filo pastry看網路上的資料 它的層次還是蠻明顯的.. 03/23 10:20
11F：→ toyota68: 感謝您的回覆 是不是還有其它類似的面糰呢?謝謝~~ 03/23 10:21
12F：推 eaeao: 你說的派皮我在東京銀座的Quil Fait Bon吃到過，好吃到不 05/09 17:54
13F：→ eaeao: 行，不愧是排隊名店，回來後一直想到底要怎麼做，如果真的 05/09 17:54
14F：→ eaeao: 找到配方都可以開店了哈哈 05/09 17:54