作者toyota68 (努力中~外，整体而言对꘠)
看板baking
标题[问题] 派皮(类似千层派皮)制作求救~请达人指点
时间Tue Mar 22 16:46:24 2016
曾经吃过的产品，很特别 想自己来做却一直失败...做不出一样的口感
它类似千层派皮，但酥皮之间的层次蛮不明显的(目视) 酥脆口感还是存在
未烘烤前是呈现纯白色 纯白色 纯白色...很特别所以说三次...
跟一般的塔orw派皮 呈淡黄色\米黄色 完全不一样...
(我只想到应该是不加鸡蛋..确定不是加了白色酥油)
有哪位高手达人仙人 愿意给一些指点吗? 感激不尽..
想自己做是因为距离太远(家住偏乡)..又爱吃 只好自己土炮一下..
请原谅原po的任性...
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1F：→ cloudstr: 奶油.蛋黄就是黄色的 03/22 17:29
2F：→ nici: 烤不够久吗？我是延长时间，层次有明显一点 03/22 17:32
3F：→ toyota68: 烤的时间大约30分钟..未进烤箱前是白色的.. 03/22 18:45
4F：→ toyota68: 所以不加蛋.不加奶油的派皮?这实在超乎我的理解.. 03/22 18:52
5F：→ kk339248: 觉得纯白不太可能 还是用的是白油？） 03/22 19:54
6F：→ toyota68: 不是氢化植物油，它标榜无反式脂肪..无人工添加物. 03/22 21:28
7F：→ toyota68: 未烘烤前 白色，烘烤後就呈一般的小麦黄色~ 03/22 21:30
8F：推 DDchen: Filo? 03/23 04:33
9F：推 DDchen: 不知道是不是FILO pastry，类似薄的酥皮，烘烤前是白色的 03/23 04:37
10F：→ toyota68: filo pastry看网路上的资料 它的层次还是蛮明显的.. 03/23 10:20
11F：→ toyota68: 感谢您的回覆 是不是还有其它类似的面团呢?谢谢~~ 03/23 10:21
12F：推 eaeao: 你说的派皮我在东京银座的Quil Fait Bon吃到过，好吃到不 05/09 17:54
13F：→ eaeao: 行，不愧是排队名店，回来後一直想到底要怎麽做，如果真的 05/09 17:54
14F：→ eaeao: 找到配方都可以开店了哈哈 05/09 17:54