作者qss05 (minami)
看板baking
標題[點心] 關於布朗尼
時間Wed Mar 16 22:49:56 2016
請問一下，我今天試做布朗尼,
成品大概是這個樣子。
http://i.imgur.com/NozCGqe.jpg
想請問一下，我烤完成的時候,
它像蛋糕一樣中間是突起來的,
最後的成品如圖是比較偏蛋糕的感覺。
我看網路上其他人的成品,
看起來有點像生巧克力一樣,
而且大部分也是平的。
我想是不是因為我攪奶油蛋液的時候用電動攪拌器,打發了呢？
還是其實這個成品算成功的?
另外請問奶油不夠會有關係嗎？因為我看的食譜要70g,
可是我的奶油剩45g就先試做看看了
感謝各位。
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1F：→ tangenttien: 布朗尼本來就會稍微澎起來喔 看照片看不出來有沒有 03/17 08:13
2F：→ tangenttien: 其實只要濕潤然後自己覺得好吃就好 盡量不要改食譜 03/17 08:14
3F：→ tangenttien: 如果真的不想用奶油 可以用豆腐代替 網路上有相關食 03/17 08:14
4F：→ tangenttien: 譜 03/17 08:15
5F：→ qss05: 好的，假日有空我在去買試試看，奶油的部分是真的沒了，只 03/17 10:33
6F：→ qss05: 好先做看看QAQ 03/17 10:33
7F：推 anna1985: 我的作法是巧克力跟奶油一起隔水加熱融化，然後和粉類混 03/19 14:51
8F：→ anna1985: 合，最後才加入蛋攪拌均勻，過程中不會用到電動攪拌器 03/19 14:52
9F：→ anna1985: 傳統布朗尼追求的是表層微酥，中心濕黏的口感，所以不會 03/19 14:53
10F：→ anna1985: 打發任何一樣材料，其實也沒有什麼對錯，端看自己喜歡 03/19 14:54
11F：→ anna1985: 什麼樣的口感跟口味 03/19 14:54