作者LinSuchen (linsuchen)
看板baking
標題[問題] 失敗的重乳酪蛋糕
時間Mon Mar 14 17:45:47 2016
http://i.imgur.com/NrCl4Ii.jpg
切開後蛋糕裡面的質地變這樣
請問這樣的質地是因為沒有烤熟嗎
還是因為我奶油乳酪一開始沒攪拌均勻
另外請教
鋪上烘培紙前要抹奶油嗎？
用了鑄鐵鍋
雖然放了烘培紙但整個無法脫模
謝謝回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.91.80
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1F：推 thankqfish: 這是冷藏之後切開的質地嗎03/14 21:41
冷藏過後沒錯喔，完全無法脫模所以直接挖出來
2F：→ ug771: 我好像有吃過這樣的重乳酪03/14 22:21
※ 編輯: LinSuchen (59.126.91.80), 03/14/2016 22:33:47
3F：推 anna1985: 可能因為你的蛋糕體已經弄散了，有點看不出失敗的地方是 03/14 22:42
4F：→ anna1985: 指哪邊耶? 03/14 22:42
5F：→ anna1985: 奶油乳酪沒攪均勻，烤出來的質地就不會很細緻，但也不 03/14 22:43
6F：→ anna1985: 至於會很失敗。通常在模具上會薄塗奶油，方便烤焙紙服貼 03/14 22:45
7F：→ anna1985: 或是方便脫模，你下次可以用一般模具試試看 03/14 22:46
8F：→ pocky33: 看起來像沒拌勻 可以拌完之後過篩 口感會更好 03/16 13:16
9F：→ nanachou1226: 看起來還是很好吃欸 03/18 07:42