圖文blog http://bit.ly/1piduru ------------------------------------------------------------- 以下文字皆複製自blog 第五顆戚風蛋糕，終於成功了，買了8吋中空模，才發現原本長輩給的的模是六吋的啊。 有了中空模，一出爐就馬上用酒瓶倒扣， 就再也不是凹下去，只好安慰自己的半熟蛋糕了。XDDD 剛好家裡有一顆媽媽給的南瓜，可以用來作南瓜戚風蛋糕。 參考小艾部落格的食譜，非常詳細，而且這個食譜少油少糖，感覺很健康。 :) 材料： A. 麵糊部分：蛋黃5個、細砂糖20g、橄欖油30g、南瓜泥120g、牛奶30cc、低筋麵粉90g (自己做的時候，有把橄欖油的量再減少10cc，改為多放牛奶10cc) B. 蛋白霜部分：蛋白5個、檸檬汁5cc、細砂糖60g 作法： 1. 將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻。 2. 加入橄欖油攪拌均勻。 3. 再加入南瓜泥攪拌均勻‧ 4. 再將過篩好的低筋麵粉和牛奶，分兩次加入，攪拌均勻成無粉粒的麵糊。 5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再將細砂糖和檸檬汁分兩次加入， 打成尾端挺立的蛋白霜 6. 先挖1/3的蛋白霜混入麵糊中，用切拌方式快速拌勻。 7. 把麵糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻。 8. 倒入8吋中空模中，進烤箱前敲幾下，將較大的氣泡敲出來， 再放入預熱160度的烤箱中，烘烤45分鐘。 9. 出爐後敲幾下，馬上用酒瓶倒扣，待完全放涼， 再用扁平小刀沿著邊緣和底部畫一圈脫模。 10. 拍照+試吃。: ) 完全放涼後先脫旁邊的圓形模。 第一次作出成功的戚風蛋糕，好感動。 軟綿綿的金黃色蛋糕，有南瓜的淡淡香甜，超好吃的。 --

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