※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MumRMox ] 作者: COCOCCC (COCOCCC) 看板: cookclub 標題: [食譜] 蘭姆葡萄磅蛋糕 時間: Sat Mar 12 01:56:36 2016 圖文好讀版: http://is.gd/b8ltjK ------------------- 最近烘培魂又燃燒了，帶一天小孩累得要死..等一有空檔馬上把奶油端出來，開始上工 話說在玩餅乾蛋糕時真的可以達到某種程度的放鬆 要非常專心之所以可以忘掉一些有的沒的狗屁鳥事 成品出來光香氣佈滿整間屋子就夠療癒了 除了洗器具有點麻煩之外 可以說是不亦樂乎阿XD 話說最近都在做有的沒的，都沒有好好煮飯了 是不是某種型態的不務正業?XD 不過最近女兒也可以咖一腳了~ 會幫我過篩麵粉阿~鋪平餅乾之類的~XD 我覺得人生就是這樣一陣一陣的~之前玩磅蛋糕好像是生小孩前的事情了~ 所以器具買著也沒有甚麼不好啊~ 總有一天我的三分鐘熱度會再循環回來這些東西的~XDD [材料] 1. 雞蛋四顆 (總重220G) 2. 奶油220G (同雞蛋) 3. 糖 200G (應該要和雞蛋一樣~但怕甜故減量~但注意最多不能減超過20%~糖和保濕有關 ~蛋糕會太乾) 4. 低筋麵粉220g 5. 蘭姆酒+牛奶 50cc (液體最好不要超過50cc) 6. 浸泡已五天的的蘭姆葡萄乾 70g [步驟] 1. 奶油室溫軟化，雞蛋用常溫的~或退冰至常溫的雞蛋，麵粉過篩，葡萄乾上灑一點低筋 麵粉，預熱烤箱 2. 奶油加糖打至羽絨狀 奶油分四次加入糖 打發的好的奶油還是可以讓蛋糕發的很漂亮的~這邊我用手持式電動攪拌器~ 一直打打到像羽毛一樣輕輕的~(或是打到覺得怎麼電動攪拌器可以重成這樣XD) 3. 分N次慢慢加入雞蛋 雞蛋先打散 由於太心急會油水分離~一般網路食譜是分四次~但我覺得還是太多~至少分了十次~ 確定都吸收完全才加入下一次~ 4.分兩次加入麵粉粉拌勻 以切伴法拌勻~切記勿過度攪拌以免麵粉出筋 5. 加入蘭姆酒和葡萄乾，再以切拌法拌勻 6. 鋪上不沾的蛋糕紙，放入烤模 鋪平後稍微震幾下打出氣泡 7. 撒上一層杏仁片裝飾 8. 以180/170烤45分鐘 (烤了20分鐘時可以在蛋糕中間輕劃一刀整型) 再以150/140烤20分鐘 9. 出爐已經聞的到葡萄香氣~脫模後放涼~常溫保存喔!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.107.33 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1457718998.A.CBB.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: COCOCCC (59.115.107.33), 03/12/2016 01:57:06