※ [本文转录自 cookclub 看板 #1MumRMox ] 作者: COCOCCC (COCOCCC) 看板: cookclub 标题: [食谱] 兰姆葡萄磅蛋糕 时间: Sat Mar 12 01:56:36 2016 图文好读版: http://is.gd/b8ltjK ------------------- 最近烘培魂又燃烧了，带一天小孩累得要死..等一有空档马上把奶油端出来，开始上工 话说在玩饼乾蛋糕时真的可以达到某种程度的放松 要非常专心之所以可以忘掉一些有的没的狗屁鸟事 成品出来光香气布满整间屋子就够疗癒了 除了洗器具有点麻烦之外 可以说是不亦乐乎阿XD 话说最近都在做有的没的，都没有好好煮饭了 是不是某种型态的不务正业?XD 不过最近女儿也可以咖一脚了~ 会帮我过筛面粉阿~铺平饼乾之类的~XD 我觉得人生就是这样一阵一阵的~之前玩磅蛋糕好像是生小孩前的事情了~ 所以器具买着也没有甚麽不好啊~ 总有一天我的三分钟热度会再循环回来这些东西的~XDD [材料] 1. 鸡蛋四颗 (总重220G) 2. 奶油220G (同鸡蛋) 3. 糖 200G (应该要和鸡蛋一样~但怕甜故减量~但注意最多不能减超过20%~糖和保湿有关 ~蛋糕会太乾) 4. 低筋面粉220g 5. 兰姆酒+牛奶 50cc (液体最好不要超过50cc) 6. 浸泡已五天的的兰姆葡萄乾 70g [步骤] 1. 奶油室温软化，鸡蛋用常温的~或退冰至常温的鸡蛋，面粉过筛，葡萄乾上洒一点低筋 面粉，预热烤箱 2. 奶油加糖打至羽绒状 奶油分四次加入糖 打发的好的奶油还是可以让蛋糕发的很漂亮的~这边我用手持式电动搅拌器~ 一直打打到像羽毛一样轻轻的~(或是打到觉得怎麽电动搅拌器可以重成这样XD) 3. 分N次慢慢加入鸡蛋 鸡蛋先打散 由於太心急会油水分离~一般网路食谱是分四次~但我觉得还是太多~至少分了十次~ 确定都吸收完全才加入下一次~ 4.分两次加入面粉粉拌匀 以切伴法拌匀~切记勿过度搅拌以免面粉出筋 5. 加入兰姆酒和葡萄乾，再以切拌法拌匀 6. 铺上不沾的蛋糕纸，放入烤模 铺平後稍微震几下打出气泡 7. 撒上一层杏仁片装饰 8. 以180/170烤45分钟 (烤了20分钟时可以在蛋糕中间轻划一刀整型) 再以150/140烤20分钟 9. 出炉已经闻的到葡萄香气~脱模後放凉~常温保存喔!! --

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